2 -
5 mins
45 mins
50 mins
Sudedamosios dalys
- Vanduo pagal poreikį
- Ėrienos kotletai (arba mažieji ėrienos kotletai) 4
- Košerinė druska pagal poreikį
- Juodieji pipirai (šviežiai susmulkinti) pagal poreikį
- Nesūdytas sviestas 1 šaukštai
- Aukštos temperatūros aliejus (vynuogių sėklų, augalinis, rapsų) 2 šaukštai
- Rosemary 1 šakelė
- Fleur de Sel pagal poreikį
Įrankiai, kurių jums prireiks
Bendroji įranga
- "Sous Vide" plastikiniai maišeliai
- 8qt (8 l) puodas
- Žnyplės
Maisto gaminimo etapai Paruošimas Maisto gaminimas
Paruoškite zondą
Įkiškite zondą į prie puodo šono pritvirtintą spaustuką ir įsitikinkite, kad jis neliečia dugno.
Išmatuokite ir įpilkite vandens į indus
Pripildykite puodą iki kronšteino dugno.
1. Prijunkite indus
Įjunkite degiklį ir padėkite ant jo indus. Bakstelėkite indą du kartus, kol kaitlentėje pasirodys simbolis Cue. Pasirinkite Lėtas kepimas / Sous Vide ir nustatykite 52 °C temperatūrą, jei norite, kad mėsa būtų iškepta, 54 °C, jei norite, kad mėsa būtų vidutiniškai iškepta, 60 °C, jei norite, kad mėsa būtų vidutiniškai iškepta, 66 °C, jei norite, kad mėsa būtų vidutiniškai iškepta, 71 °C, jei norite, kad mėsa būtų iškepta
2. Pagardinkite ėrienos kotletus prieskoniais
Kol vanduo įkais, kiekvieną kotletą saikingai pagardinkite druska ir pipirais. Tris ar keturis kotletus sudėkite į "sous vide" plastikinį maišelį su rozmarinais ir sviestu. Galite naudoti įprastus kotletus arba pjaustytus su kaulais, dar vadinamus smulkiaisiais ėrienos kotletais.
| Ėrienos kotletai (arba mažieji ėrienos kotletai) | 4 |
| Košerinė druska | pagal poreikį |
| Juodieji pipirai | pagal poreikį |
| Nesūdytas sviestas | 1 valgomasis šaukštas. |
3. Vakuuminiu būdu uždarykite kotletus į maišelį
Įdėkite maišelį į vakuuminę kamerą ir sandarinkite 3 vakuumo lygiu / 3 sandarinimo lygiu.
4. Įdėkite kotletus ir juos apdorokite Sous Vide
Į vandens vonelę įdėkite maišelį su ėriuko gabalėliais ir įsitikinkite, kad jis neliečia zondo. Kepkite kotletus 45 minutes (nepriklausomai nuo pasirinktos mėsos rūšies).
5. Išimkite kotletus
Perkelkite ėrienos kotletus į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ir atidėkite į šalį.
6. Kruopščiai nusausinkite kotletus
Naudodami popierinius rankšluosčius kruopščiai nusausinkite kiekvieną kotletą. Leiskite kotletams atvėsti iki 10 minučių, kad per kepimo etapą jie neperkeptų.
7. Prijunkite indus
Įjunkite degiklį ir padėkite ant jo indus. Bakstelėkite indą du kartus, kol kaitlentėje pasirodys simbolis Cue. Pasirinkite " Heating up" (kaitinimas) ir "Frying" (kepimas) ir nustatykite 225 °C temperatūrą.
8. Į išmaniąją keptuvę įpilkite aliejaus
Pakreipkite indus, kad tolygiai pasidengtų.
| Aukštos kaitros aliejus ( vynuogių sėklų, augalinis, rapsų) | 2 valgomieji šaukštai. |
9. Dar kartą išdžiovinkite avinėlį
Dar kartą nusausinkite ėriuką popieriniais rankšluosčiais. Kuo mažiau drėgmės ant ėriuko paviršiaus, tuo geriau iškeps.
10. Pridėkite ir apkepkite kotletus
Į keptuvę atsargiai sudėkite tris ar keturis kotletus, lengvai paspausdami, kad tolygiai susiliestų. Pirmąją pusę kepkite 45 sekundes.
11. Apverskite ir toliau kepkite kotletus
Apverskite ėriuko kotletus antroje pusėje ir kepkite 30 sekundžių.
12. Apverskite ant riebios pusės ir baigkite kepti ėrienos kotletus
Apverskite ėriuko kotletus ant riebiosios pusės ir palikite, kad riebalai iškeptų ir apskrustų maždaug 30 sekundžių.
13. Išimkite kotletus
Išimkite ėriuko kotletus ir perkelkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Išpilkite aliejaus perteklių, kad galėtumėte iškepti daugiau ėrienos kotletų, arba išjunkite degiklį.
14. Atpjaukite ėrienos kotletus
Palaikykite kiekvieną kotletą bent 6 minutes, kad išsiskirtų sultys.
15. Pagardinkite ir patiekite ėriuką
Pabaigai avienos kotletus pagardinkite fleur de sel ir patiekite su mėgstamu garnyru.
| Fleur de Sel | pagal poreikį |
Baigtas gaminti maistas!
Geras darbas! Tikimės, kad jums patiks. Drąsiai dalinkitės socialiniuose tinkluose ir nepamirškite pažymėti #CelsiusCooking!
