4 -
30 minuti
150 minuti
3 ore
Ingredienti
- Piselli spezzati (in ammollo per una notte) 200 gr
- Brodo di manzo 400 ml
- Bistecche di spalla di maiale disossate (braciole di spalla) 1
- Pancetta affumicata (a cubetti piccoli) 100 gr
- Porro (a fettine sottili) 75 gr
- Radice di sedano (sbucciata e tagliata a cubetti piccoli) ½
- Patate Russet (a pasta bianca, anche note come patate ruggine) pelate e a cubetti medi 120 gr
- Salsiccia affumicata (a fette) 1
- Acqua 620 ml
- Dado da cucina q.b.
- Crostini di pane di segale (facoltativi) q.b.
- Senape (facoltativa) q.b.
- Panna acida (facoltativa) q.b.
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Ciotola grande
- Ciotola media
- Ciotola piccola
- Colapasta
- Cucchiaio grande
- Pelapatate
- Pentola Celsius Cooking
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Scolare i piselli spezzati
Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Bollitura/Cottura con acqua e imposta la temperatura a 100 °C.
1. Aggiungere i seguenti ingredienti e iniziare a cuocere
Aggiungi gli ingredienti e mescola bene per amalgamare il tutto. Cuoci per 10 minuti senza coperchio alla temperatura impostata.
| Piselli spezzati (ammollati) | 200 gr |
| Bistecche di spalla di maiale disossate (braciole di spalla) | 1 |
| Pancetta affumicata (a cubetti) | 100 gr |
| Acqua | 620 ml |
| Dado | q.b. |
| Sedano rapa (a cubetti piccoli) | 115 gr |
| Porro (a fettine sottili) | 75 gr |
2. Coprire con il coperchio e continuare a cuocere la zuppa
3. Rimuovere la spalla di maiale
Trasferisci la carne su un piatto e metti da parte.
4. Aggiungere le patate e la salsiccia e ultimare la cottura della zuppa
Aggiungi gli ingredienti e mescola bene per amalgamare il tutto. Continua a cuocere la zuppa per 40 minuti o finché le patate non risultano tenere e cotte.
| Patate Russet (a cubetti medi) | 120 gr |
| Salsiccia affumicata (a fette) | 1 |
5. Tagliare le bistecche di spalla di maiale
Mentre la zuppa continua a cuocere, taglia la carne di maiale a cubetti o pezzi di 1 cm e aggiungila nella pentola.
| Bistecche di spalla di maiale disossate (a cubetti piccoli) | tutte |
6. Servire subito
Spegni il fornello, versa la zuppa nelle ciotole e servila calda con un paio di cucchiai di panna acida, senape o crostini di segale.
| Crostini di segale (facoltativi) | q.b. |
| Senape (facoltativa) | q.b. |
| Panna acida (facoltativa) | q.b. |
A tavola!
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