4 -
5 minuti
255 minuti
4 ore 20 min
Ingredienti
Per l’impasto
- Latte (magro o intero) 960 ml
- Yogurt greco semplice (con fermenti lattici attivi) 75 gr
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Ciotola piccola
- Pentola da 3 L
- Sonda Celsius Cooking
- Spatola di gomma
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere il latte
| Latte (magro o intero) | 960 ml |
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Bollitura/Cottura con acqua e imposta la temperatura a 100 °C.
2. Iniziare a cuocere il latte
Abbassa la temperatura a 98 °C e cuoci per 10 minuti. Questo passaggio favorisce lo sviluppo dei sapori.
3. Lasciare raffreddare il latte
Imposta il fornello su Cottura lenta/Sottovuoto e imposta la temperatura a 37 °C. Lascia riposare il latte per 50 minuti-1 ora. In questo modo lo yogurt si formerà correttamente.
4. Scremare il latte
Rimuovi l’eventuale pellicina che si forma sulla superficie del latte.
5. Preparare i fermenti lattici dello yogurt
| Yogurt greco semplice (con fermenti lattici attivi) | 75 gr |
| Latte caldo | 60 ml |
6. Preparare lo yogurt
Con la temperatura ancora a 37 °C su Cottura lenta/Sottovuoto, lascia riposare i fermenti lattici per 3 ore o finché il latte non si addensa. Se necessario, attendi più a lungo o spegni il fornello al termine.
7. Servire a piacere
Una volta che lo yogurt si è raffreddato, rimuovilo dalla stamigna (o dal contenitore) e gustalo da solo o con frutta, miele, granola o in preparazioni salate.
A tavola!
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