2 -
10 minuti
25 minuti
35 min
Ingredienti
Per il piatto
- Mirtilli rossi 40 gr
- Zucchero bianco 40 gr
- Cavolo a punta (tagliato a spicchi) ½
- Sanguinacci (tagliate a fette) 200 gr
- Farina per tutti gli usi 6 cucchiaio/i
- Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) 3 cucchiaio/i
- Chorizo crudo (a cubetti piccoli) 2
- Spinaci 100 gr
- Sale kosher q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aceto di vino rosso (o aceto di sherry) 1 cucchiaio/i
Per la guarnitura
- Foglie di prezzemolo (tritate finemente) 1 cucchiaio/i
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Ciotola grande
- Padella Celsius Cooking da 11"
- Spatola di gomma
- Spatola per dolci
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la composta di mirtilli rossi
Unisci lo zucchero e i mirtilli rossi e mescola di tanto in tanto per tutta la durata della ricetta fino al momento di servire.
| Mirtilli rossi | 40 gr |
| Zucchero bianco | 40 gr |
1. Infarinare i sanguinacci
Passa i lati tagliati nella farina, rimuovendo quella in eccesso, e metti da parte.
| Farina per tutti gli usi | 6 cucchiai |
2. Collegare la padella
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 225 °C.
3. Misurare e aggiungere l'olio
Aggiungi l’olio e inclina la padella per ricoprirla uniformemente.
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 1 cucchiaio |
4. Aggiungere e cuocere il chorizo
Aggiungi il chorizo a cubetti nella padella preriscaldata e cuoci per 2 minuti o finché non risulta parzialmente cotto e inizia a diventare croccante.
| Chorizo (a cubetti piccoli) | 2 |
5. Rimuovere le salsicce
Trasferisci il chorizo in una ciotola grande e metti da parte. Se necessario, cuoci le salsicce restanti e trasferiscile nella stessa ciotola.
6. Misurare e aggiungere l'olio
Inclina la pentola per ricoprirla uniformemente.
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 1 cucchiaio |
7. Aggiungere e cuocere i sanguinacci
Aggiungi gradualmente le salsicce con il lato infarinato verso il basso. Cuoci per 1 minuto e 30 secondi o finché non risultano dorate.
| Sanguinacci(a fette e infarinati) | 100 gr |
8. Girare e cuocere i sanguinacci
Gira i sanguinacci e cuoci nuovamente per 1 minuto e 30 secondi o finché non risultano dorati.
9. Rimuovere i sanguinacci
Trasferisci i sanguinacci nella ciotola con il chorizo e metti da parte. Cuoci le salsicce restanti e trasferiscile nella stessa ciotola.
10. Lavare la padella smart
Lava e asciuga accuratamente la padella.
11. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 225 °C.
12. Misurare e aggiungere l'olio
Inclina la pentola per ricoprirla uniformemente.
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 2 cucchiai |
13. Condire il cavolo
Cospargi di sale e pepe entrambi i lati del cavolo e metti da parte.
| Sale kosher | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
14. Aggiungere e condire il cavolo
Posiziona il cavolo con il lato tagliato verso il basso e cuoci per 5 minuti o finché non risulta leggermente bruciacchiato o dorato.
| Cavolo a punta (tagliato a spicchi) | 2 |
15. Girare e continuare a scottare il cavolo
Gira il cavolo e cuoci per altri 5 minuti o finché non risulta leggermente bruciacchiato o dorato.
16. Rimuovere e tagliare il cavolo
Abbassa la temperatura, trasferisci il cavolo su un tagliere e taglialo a cubetti piccoli assicurandoti di rimuovere il cuore più duro. Aggiungi il tutto in un’altra ciotola e metti da parte.
17. Riscaldare nuovamente la padella
Seleziona 205 °C e lascia riscaldare nuovamente la padella.
18. Aggiungere e cuocere il cavolo e gli spinaci
Aggiungi gli ingredienti nella padella e cuoci per 1 minuto e 20 secondi o finché gli spinaci non risultano parzialmente appassiti.
| Spinaci | 100 gr |
| Cavolo a punta (a dadi) | tutto |
19. Unire le verdure e le salsicce
Spegni il fornello, aggiungi il chorizo e i sanguinacci nella padella con il cavolo e gli spinaci e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi un goccio di aceto di vino rosso.
| Aceto di vino rosso (o aceto di sherry) | 1 cucchiaio |
| Sale kosher | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
| Chorizo e sanguinacci cotti | tutti |
20. Servire subito
Distribuisci il cavolo e le salsicce nei piatti e cospargi con del prezzemolo tritato e un po’ di composta di mirtilli rossi.
| Foglie di prezzemolo (tritate finemente) | 1 cucchiaio |
| Composta di mirtilli rossi | q.b. |
A tavola!
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