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25 minuti
45 minuti
1 ora 10 min
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Ingredienti
Per i funghi
- Burro non salato (a cubetti) 2 cucchiaio/i
- Funghi (puliti e tagliuzzati) 200 gr
- Sale kosher q.b.
- Pepe nero q.b.
Per il risotto
- Burro non salato (a cubetti) 2 cucchiaio/i
- Cipolla dorata (tritata finemente) 60 gr
- Spicchi d'aglio (tritato finemente) 1
- Farro in chicchi 200 gr
- Brodo vegetale (funghi o umami) 1000 ml
- Parmigiano (grattugiato) 75 gr
- Rucola 40 gr
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Carta assorbente (q.b.)
- Ciotola media
- Ciotola piccola
- Cucchiaio grande
- Mestolo forato
- Padella Celsius Cooking da 11"
- Piatti o vassoi
- Spatola di gomma
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 165 °C.
2. Aggiungere il burro per i funghi
Aggiungi il burro nella padella preriscaldata e lascia che si sciolga.
| Burro non salato (a cubetti) | 2 cucchiai |
3. Aggiungere e cuocere i funghi
Aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti o finché non iniziano a dorarsi.
| Funghi(puliti e tagliuzzati) | 200 gr |
4. Condire i funghi
Condisci i funghi durante la cottura
| Sale kosher | 1 pizzico |
| Pepe nero | 5 giri |
5. Rimuovere i funghi
Trasferisci i funghi su un piatto o un vassoio rivestito di carta assorbente e conservali in una zona calda della cucina o in forno a bassa temperatura.
6. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Bollitura/Cottura con acqua e imposta la temperatura a 220 °C.
7. Aggiungere e cuocere il burro, l'aglio e la cipolla
Aggiungi gli ingredienti e cuoci per 1-2 minuti finché gli aromi non diventano lucidi.
| Burro non salato (a cubetti) | 2 cucchiai |
| Spicchi d’aglio (tritati finemente) | 1 |
| Cipolla dorata (tritata finemente) | 60 gr |
8. Aggiungere e mescolare il farro in chicchi
Mescola bene gli ingredienti.
| Farro in chicchi | 200 gr |
9. Aggiungere la prima porzione di brodo e iniziare la cottura del risotto
Aggiungi la prima porzione di brodo e cuoci il farro per 13 minuti o finché il brodo non si assorbe completamente. Mescola spesso il farro durante la cottura.
| Brodo vegetale (funghi o umami) | 400 ml |
10. Condire il risotto
Ora che la prima porzione di brodo si è assorbita, aggiungi il sale e mescola bene.
| Sale kosher | 1 cucchiaino |
11. Aggiungere la seconda porzione di brodo e continuare a cuocere il risotto
Aggiungi la seconda porzione di brodo e cuoci il farro per altri 13 minuti o finché il brodo non si assorbe completamente. Mescola spesso il farro durante la cottura.
| Brodo vegetale (funghi o umami) | 300 ml |
12. Aggiungere l’ultima porzione di brodo e ultimare la cottura del risotto
Aggiungi l'ultima porzione di brodo e cuoci per altri 13 minuti o finché il liquido non si assorbe quasi completamente. Mescola spesso il farro durante la cottura.
| Brodo vegetale (funghi o umami) | 300 ml |
13. Aggiungere il parmigiano, la rucola e i funghi
Spegni il fornello, aggiungi gli ingredienti e mescola bene per amalgamare il tutto.
| Parmigiano (grattuggiato) | 75 gr |
| Rucola | 40 gr |
| Funghi cotti | tutti |
14. Servire subito
Impiatta il risotto in delle ciotole e spolvera con del parmigiano. Guarnisci con erbe fresche a piacere.
| Funghi cotti | q.b. |
A tavola!
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