6 -
20 minuti
90 minuti
1 ora 50 min
Ingredienti
Per le patatine
- Patate Yukon Gold (o per purè) 6
- Spicchi d'aglio (sbucciati) 12
- Panna 240 ml
- Burro non salato (a cubetti) 12 cucchiaio/i
- Pepe bianco (macinato) 1/4 cucchiaino/i
- Sale kosher 1.5 cucchiaio/i
- Noce moscata q.b.
Per la preparazione
- Acqua q.b.
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Ciotola grande
- Pelapatate
- Pentola da 8 L
- Schiacciapatate o forchetta grande
- Sonda Celsius Cooking
- Spatola di gomma
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere l'acqua nella pentola
Riempi la pentola fino all'estremità del supporto.
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Cottura lenta/Sottovuoto e imposta la temperatura a 90 °C.
2. Preparare le patate
Mentre l'acqua si riscalda, pela le patate e tagliale in quattro. Se le patate sono grandi, tagliale in pezzi più piccoli di uguali dimensioni e riponi il tutto in un sacchetto sottovuoto grande.
| Patate Yukon Gold(o per purè) | 6 |
3. Aggiungere gli altri ingredienti
Unisci gli ingredienti alle patate e all’aglio.
| Spicchi d'aglio (sbucciati) | 12 |
| Panna | 360 ml |
| Burro non salato (a cubetti) | 12 cucchiai |
| Sale kosher | 2 cucchiai |
| Pepe bianco (macinato) | 1/4 cucchiaino |
| Noce moscata | q.b. |
4. Sigillare sottovuoto il sacchetto
Posiziona il sacchetto nella camera a vuoto e sigilla sul livello 2 di Sottovuoto/Sigilla.
5. Aggiungere e cuocere le patate
Assicurati che il sacchetto non tocchi la sonda. Cuoci le patate per 1 ora e 20 minuti o finché non risultano tenere se schiacciate nel sacchetto.
6. Schiacciare e condire le patate
Spegni il fornello, rimuovi il sacchetto dall'acqua, aprilo e trasferisci le patate e il liquido caldo in una ciotola grande. Schiaccia le patate fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa e condisci a piacere.
| Sale kosher | q.b. |
| Pepe bianco (macinato) | q.b. |
7. Servire a piacere
Servi il purè con del sugo, come il gravy, o del tacchino oppure usalo come base per una torta salata.
A tavola!
Ben fatto! Speriamo che questa ricetta ti piaccia. Condividila pure sui social media e ricorda di aggiungere il tag #CelsiusCooking!
