6 -
35 minuti
40 minuti
1 ora 15 min
Ingredienti
Per friggere
- Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) 1500 ml
Per l'olio piccante
- Pepe di Cayenna 16 cucchiaio/i
- Zucchero di canna 5 cucchiaio/i
- Sale kosher 4 cucchiaino/i
- Pepe nero (macinato) 5 cucchiaino/i
- Paprika affumicata 4 cucchiaino/i
- Aglio in polvere 2 cucchiaino/i
- Cipolla in polvere 1/2 cucchiaino/i
- Cannella (macinata) 4 pizz.
- Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) 480 ml
Per il pollo
- Farina per tutti gli usi 720 gr
- Latticello 1500 ml
- Sovracosce di pollo (con osso) 8
- Cosce di pollo 8
- Sale kosher q.b.
- Pepe nero (appena macinato) q.b.
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Carta assorbente (q.b.)
- Ciotola media
- Pentola da 5 L
- Pinze
- Sonda Celsius Cooking
- Vassoio o piatto
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere l'olio
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 1 ½ litro |
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 150 °C.
2. Preparare l’olio piccante
Mentre l'olio si riscalda, misura e aggiungi gli ingredienti in una ciotola piccola e mescola bene per amalgamare il tutto.
| Pepe di Cayenna | 16 cucchiai |
| Brown Sugar | 5 cucchiai |
| Sale kosher | 4 cucchiaini |
| Pepe nero (macinato) | 5 cucchiaini |
| Paprika affumicata | 4 cucchiaini |
| Aglio in polvere | 2 cucchiaini |
| Cipolla in polvere | ½ cucchiaino |
| Cannella (macinata) | 4 pizzichi |
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 480 ml |
3. Condire il pollo
Condisci moderatamente il pollo con sale kosher e pepe nero.
| Sale kosher | q.b. |
| Pepe nero (appena macinato) | q.b. |
| Sovracosce di pollo (con osso) | 4 |
| Cosce di pollo | 4 |
4. Infarinare il pollo
Con delle pinze, immergi il pollo nel latticello e poi nella farina. Ripeti l’operazione due volte per ottenere la massima croccantezza.
| Latticello | 1500 ml |
| Farina per tutti gli usi | 720 gr |
5. Aggiungere il pollo e iniziare a friggere
Aggiungi il pollo nella pentola e friggi per 10 minuti sul primo lato o finché non risulta dorato.
| Pollo (infarinato) | 4 |
6. Girare e continuare a friggere il pollo
Gira il pollo e friggi per altri 10 minuti o finché non risulta dorato.
7. Rimuovere il pollo
Trasferisci il pollo fritto su un piatto rivestito di carta assorbente e aggiungi una spolverata di sale. Friggi il pollo restante e spegni il fornello.
| Sale kosher | q.b. |
8. Condire il pollo con l’olio piccante
Trasferisci il pollo fritto in una ciotola grande e condiscilo con un filo di olio piccante. L’olio è molto piccante, quindi aggiungilo gradualmente.
| Olio piccante | q.b. |
A tavola!
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