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60 minuti
60 minuti
2 ore
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Ingredienti
- Farina per tutti gli usi 125 gr
- Lievito in polvere 1 cucchiaino/i
- Acqua frizzante 200 ml
- Sale kosher q.b.
- Albume 2
- Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) 1 ½ l
- Filetto di merluzzo (senza pelle) 4
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Carta assorbente (q.b.)
- Ciotola grande
- Frusta
- Mestolo forato
- Pentola da 5 L
- Sonda Celsius Cooking
- Spatola per dolci
- Vassoio o piatto
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la pastella
In una ciotola grande, misura e unisci la farina e il sale. Forma un pozzetto al centro della farina e aggiungi il lievito. Versa l'acqua frizzante e inizia ad amalgamare fino a formare una pastella omogenea. Lascia riposare la pastella per 10 minuti mentre prosegui con la ricetta.
| Farina per tutti gli usi | 125 gr |
| Sale kosher | 1 pizzico |
| Lievito in polvere | 1 cucchiaino |
| Acqua frizzante | 200 ml |
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere l'olio
In una ciotola grande, misura e unisci la farina e il sale. Forma un pozzetto al centro della farina e aggiungi il lievito. Versa l'acqua frizzante e inizia ad amalgamare fino a formare una pastella omogenea. Lascia riposare la pastella per 10 minuti mentre prosegui con la ricetta.
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 1 ½ litro |
1. Collegare la pentola
Accendere il fornello e posizionarvi la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 175 °C.
2. Montare gli albumi e ultimare la pastella
Mentre l'olio si riscalda, monta energicamente gli albumi fino a quando non raggiungono una consistenza a neve. Una volta pronti, incorporali delicatamente alla pastella e metti da parte.
| Albume | 2 |
3. Asciugare e condire il pesce
Rimuovi il pesce dal frigorifero, asciuga entrambi i lati con della carta assorbente e condisci con un pizzico di sale.
| Sale kosher | q.b. |
4. Impastellare e friggere il pesce
Immergi 2 pezzi di pesce nella pastella, aggiungili nell'olio e friggi per 4 minuti e 30 secondi o finché non risultano dorati.
| Merluzzo impastellato | 2 |
5. Girare e ultimare la frittura del pesce
Gira delicatamente il pesce e cuoci l'altro lato per altri 4 minuti e 30 secondi o finché non risulta dorato.
6. Rimuovere il pesce
Trasferisci il pesce su un piatto o un vassoio rivestito di carta assorbente. Friggi il pesce restante e spegni il fornello.
7. Servire subito
Servi il pesce con degli spicchi di limone fresco e il tuo contorno e condimento preferiti.
A tavola!
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