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25 minuti
60 minuti
1 ora 25 min
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Ingredienti
Per l’impasto
- Acqua 1 l
- Patate dolci (pelate e tagliate a pezzi) 450 gr
- Sale kosher 2 cucchiaino/i
- Burro non salato (ammorbidito) 100 gr
- Kefir (o latticello) 60 ml
- Farina per tutti gli usi 260 gr
Per il burro dolce alla cannella
- Burro non salato (ammorbidito) 115 gr
- Zucchero bianco 2 cucchiaio/i
- Cannella (macinata) 1 cucchiaino/i
Per stendere l’impasto
- Farina per tutti gli usi q.b.
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Carta da forno
- Ciotola grande
- Ciotola media
- Colapasta
- Mattarello
- Padella Celsius Cooking da 11"
- Schiacciapatate
- Spatola di legno
- Vassoio
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
1. Preparare e cuocere le patate dolci
Aggiungi gli ingredienti nella pentola e mescola bene per amalgamare il tutto.
| Acqua | 1 l |
| Sale kosher | 1 cucchiaino |
| Patate dolci (pelate e tagliate a pezzi) | 450 gr |
2. Collegare la padella
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Bollitura/Cottura con acqua e imposta la temperatura a 100 °C.
3. Cuocere le patate dolci
Cuoci le patate per 25 minuti o finché non risultano tenere se forate con una forchetta.
4. Preparare il burro dolce alla cannella
Mentre le patate dolci si cuociono, aggiungi gli ingredienti in una ciotola e mescola bene per amalgamare il tutto. e metti da parte.
| Burro non salato (ammorbidito) | 115 gr |
| Zucchero bianco | 2 cucchiaini |
| Cannella (macinata) | 1 cucchiaino |
5. Scolare le patate dolci
Spegni il fornello e scola le patate dolci in un colapasta per eliminare l'acqua. Una volta scolate, trasferisci le patate in una ciotola grande. Lava la pentola prima di proseguire con la ricetta.
6. Schiaccia le patate dolci
Con l'aiuto di uno schiacciapatate, schiaccia le patate dolci cotte fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Assicurati di non lasciare grumi.
7. Aggiungere il burro, il kefir e il sale
Aggiungi gli ingredienti al purè di patate e mescola bene per amalgamare il tutto.
| Burro non salato (ammorbidito) | 100 gr |
| Kefir | 60 ml |
| Sale kosher | 1 cucchiaino |
8. Aggiungere la farina alle patate dolci
Aggiungi la farina e amalgama fino a formare un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungi altra farina finché l'impasto non risulta asciutto al tatto.
| Farina per tutti gli usi | 260 gr |
9. Dividere e lasciare riposare l’impasto
Dividi l’impasto in 16 panetti di dimensioni uniformi di circa 50 gr e lavorali in delle palline dalla superficie liscia. Copri con un canovaccio pulito e lascia riposare per 10 minuti.
10. Arrotolare il lefse
Una volta che l'impasto ha riposato, trasferisci un pezzo di lefse alla volta su una superficie leggermente infarinata, cospargilo con altra farina, arrotolalo fino a ottenere un cerchio di circa 20 cm e metti da parte.
11. Collegare la padella
Accendere il fornello e posizionarvi la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 212 °C.
12. Aggiungere l’olio e riscaldare la padella
Aggiungi una piccola quantità di olio nella padella e strofinala con un canovaccio pulito o della carta assorbente. Imposta la temperatura a 212 °C.
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | q.b. |
13. Aggiungere e iniziare a cuocere il lefse
Riponi delicatamente il lefse nella padella smart e cuoci per 1 minuto e 30 secondi.
| Lefse di patate dolci | 1 |
14. Girare e ultimare la cottura del lefse
Gira il lefse sull'altro lato e cuoci per 1 minuto e 20 secondi o finché non risulta leggermente bruciacchiato.
15. Rimuovere il lefse
Trasferisci il pane su un vassoio o un piatto. Cuoci tutti i pezzi di lefse e al termine spegni il fornello.
16. Servire caldo
Gusta il lefse con il burro dolce alla cannella, del brunost (formaggio bruno norvegese) o la tua farcitura preferita.
A tavola!
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