6 -
20 minuti
25 minuti
45 min
Ingredienti
Per friggere
- Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) 1 ½ l
Per la salsa
- Maionese 360 gr
- Senape di Dijon 4 cucchiaio/i
- Succo di limone 2 cucchiaio/i
- Sale kosher 2 pizz.
Per la pastella
- Farina per dolci 270 gr
- Amido di mais 80 gr
- Farina di mais 60 gr
- Aglio in polvere 2 cucchiaino/i
- Lievito in polvere 2 cucchiaino/i
- Sale kosher 2 pizz.
- Pepe nero (appena macinato) 20 giri
- Acqua frizzante 450 ml
Per il misto di frutti di mare
- Ostriche fresche (sgusciate) 12
- Gamberetti (sgusciati e puliti) 12
- Anelli di calamaretti 12
- Tentacoli di calamaretti 12
- Pesce (a bocconcini) 110 gr
Per la guarnitura
- Spicchi di limone 12
- Limoni (tagliati a metà o a spicchi) 2
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Carta assorbente (q.b.)
- Ciotole
- Mestolo forato
- Pentola da 5 L
- Sonda Celsius Cooking
- Vassoio o piatto grande
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere l'olio
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 1 ½ litro |
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 176 °C.
2. Preparare la salsa alla senape
Mentre l'olio si riscalda, unisci tutti gli ingredienti e metti da parte.
| Maionese | 360 gr |
| Senape di Dijon | 4 cucchiai |
| Succo di limone | 2 cucchiai |
| Sale kosher | 2 pizzico |
3. Preparare la pastella
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola grande e metti da parte.
| Farina per dolci | 270 gr |
| Amido di mais | 80 gr |
| Farina di mais | 60 gr |
| Aglio in polvere | 2 cucchiaini |
| Lievito in polvere | 2 cucchiaini |
| Sale kosher | 2 pizzico |
| Pepe nero | 20 giri |
| Acqua frizzante | 450 ml |
4. Condire i frutti di mare
Spolvera con sale, mescola bene e metti da parte.
| Frutti di mare preparati | tutti |
| Sale kosher | q.b. |
5. Impastellare e friggere i frutti di mare
Aggiungi 8-12 pezzi di frutti di mare alla volta nella pastella e poi nella pentola. Friggi i frutti di mare per 3-4 minuti o finché non risultano dorati.
6. Rimuovere i frutti di mare
Con un mestolo forato, rimuovi i frutti di mare e trasferiscili su un vassoio foderato di carta assorbente. Friggi i frutti di mare restanti e spegni il fornello.
7. Condire e servire caldo
Condisci il fritto misto con un pizzico di sale e servi insieme alla salsa di accompagnamento. Se preferisci, puoi aggiungere anche qualche spicchio di limone.
| Maionese alla senape | q.b. |
| Limoni (tagliati a metà o a spicchi) | 8 |
| Sale kosher | q.b. |
A tavola!
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