4 -
85 minuti
20 minuti
1 ora 45 min
Ingredienti
Per le braciole di maiale
- Braciole di maiale disossate 4
- Sale kosher q.b.
- Pepe nero (appena macinato) q.b.
- Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) 500 ml
Per l'impanatura
- Uova (leggermente sbattute) 1
- Acqua 120 ml
- Farina per tutti gli usi q.b.
- Panko q.b.
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Batticarne
- Carta assorbente (q.b.)
- Ciotola grande
- Padella da 28 cm
- Pellicola trasparente (q.b.)
- Pinze
- Sonda Celsius Cooking
- Vassoio o piatto grande
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Battere la carne di maiale
Disponi la carne di maiale tra due strati di pellicola trasparente. Con un batticarne, batti uniformemente la carne fino a raggiungere uno spessore di 1 cm. A seconda dello spessore della carne, questo passaggio potrebbe non essere necessario.
| Braciole di maiale | 4 |
Condire le cotolette di maiale
Asciuga entrambi i lati della carne e condiscili con sale e pepe nero.
| Sale kosher | q.b. |
| Pepe nero (appena macinato) | q.b. |
Impanare le cotolette di maiale
Impana la carne di maiale passandola prima nella farina e scuotendo quella in eccesso. Successivamente, passa il maiale nelle uova (leggermente sbattute con un po' d’acqua per diluirle) e poi nel panko. Infine, disponi la carne di maiale impanata su una teglia rivestita di carta da forno.
| Uova | 1 |
| Acqua | 120 ml |
| Farina per tutti gli usi | q.b. |
| Panko | q.b. |
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere l'olio
| Olio ad alta temperatura (vinaccioli, vegetale, canola) | 500 ml |
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 165 °C.
2. Aggiungere e friggere le cotolette di maiale
Con delle pinze, aggiungi 2 cotolette di maiale nella padella in modo che non tocchino tra loro. Friggi il primo lato per 4 minuti o finché le cotolette non risultano dorate.
| Cotolette di maiale | 2 |
3. Girare e ultimare la frittura delle cotolette di maiale
Gira le cotolette e friggi per altri 3 minuti o finché non risultano dorate.
4. Rimuovere le cotolette di maiale
Trasferisci la carne di maiale su un vassoio o un piatto rivestito di carta assorbente e condisci con del sale. Friggi le cotolette restanti e spegni il fornello.
5. Servire a piacere
Servi con del succo di limone, della senape o un condimento a tua scelta.
A tavola!
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