4 -
10 minuti
60 minuti
1 ora 10 min
Scegli il numero di porzioni
Ingredienti
- Acqua q.b.
- Panna 360 ml
- Latte intero 360 ml
- Zucchero di canna 100 gr
- Tuorli d’uovo 4
- Amido di mais 4 cucchiaio/i
- Cardamomo (macinato) ½ cucchiaino/i
- Sale kosher ¼ cucchiaino/i
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Ciotola grande
- Frullatore elettrico
- Frusta
- Pentola da 8 L
- Sacchetto sottovuoto
- Sonda Celsius Cooking
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere l'acqua nella pentola
Riempi la pentola fino all'estremità del supporto.
| Acqua | q.b. |
Preparare la base del budino
Mentre l'acqua arriva a temperatura, aggiungi gli ingredienti in una ciotola e mescola bene.
| Panna | 360 ml |
| Latte intero | 360 ml |
| Zucchero di canna | 100 gr |
| Tuorli d’uovo | 4 |
| Amido di mais | 4 cucchiai |
| Cardamomo (macinato) | ½ cucchiaino |
| Sale kosher | ¼ cucchiaino |
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Cottura lenta/Sottovuoto e imposta la temperatura a 79 °C.
2. Filtrare e inserire il budino in un sacchetto
Filtra con un colino a maglia fine in una ciotola o una brocca. Trasferisci il composto filtrato in un sacchetto sottovuoto.
3. Sigillare il sacchetto del budino
Posiziona il sacchetto nella camera a vuoto e sigilla sul livello 2 di Sottovuoto/Siggila.
4. Aggiungere e cucinare il budino al cardamomo
Assicurati che il sacchetto sia completamente sommerso e cuoci il budino per 1 ora.
5. Rimuovere il budino
Trasferisci il budino su un canovaccio pulito e asciugalo bene.
6. Ultimare il budino al cardamomo
Taglia delicatamente l'angolo del sacchetto e versa il budino in una ciotola. Mescola leggermente e porziona il budino in delle ciotole o coppette a tua scelta. Riponi il budino in frigorifero finché non si rapprende.
7. Servire a piacere
Quando il budino si è raffreddato del tutto, gustalo con della panna montata, frutti di bosco freschi oppure un topping di burro, farina e zucchero.
A tavola!
Ben fatto! Speriamo che questa ricetta ti piaccia. Condividila pure sui social media e ricorda di aggiungere il tag #CelsiusCooking!
