4 -
15 mins
110 mins
2 hrs 5 mins
Sastojci
- Voda po potrebi
- Sirloin steak (debljine 2,5 cm) 4
- Košer sol po potrebi
- Crni papar (svježe mljeveni) po potrebi
- Neslani maslac 4 žlice
- Majčina dušica 2 grančice
- Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) 4 žlice
- Cvijet soli po potrebi
Opća oprema
- Aluminijska folija
- Kuhinjska hvataljka
- Lonac zapremnine 8 L
- Pladanj ili lim za pečenje
- Rešetka za hlađenje
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Izmjeriti i dodati vodu u lonac
Ulijte vodu u lonac do donjeg ruba kvačice za koju je sonda pričvršćena.
| Voda | po potrebi |
1. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Sporo kuhanje/ Sous vide i postavite temperaturu ovisno o željenoj razini pečenosti, na 54 °C za rare (krvavo), 54 °C za medium rare (srednje krvavo), 63 °C za medium (srednje pečeno), 68 °C za medium well (srednje dobro pečeno), 74 °C za well done (dobro pečeno)
2. Posoliti i popapriti steak
Dok voda ne dosegne postavljenu temperaturu, posolite i popaprite kotlete. Stavite do 2 steaka u sosu vide plastičnu vrećicu, zajedno s majčinom dušicom i malo maslaca.
| Sirloin steak (debljine 2,5 cm) | 4 |
| Košer sol | po potrebi |
| Crni papar | po potrebi |
| Neslani maslac | 1 žlica |
| Majčina dušica | 2 grančica |
3. Vakuumirati steak
Stavite vrećicu u uređaj za vakuumiranje i zatvorite je na vakuumskoj razini 3.
4. Dodati i kuhati steak
Stavite steak u vodenu kupelj i pripazite da ne dodiruju sondu. Kuhajte steak 1 sat (neovisno o odabranoj razini pečenosti).
5. Izvaditi steak
Izvaditi steak iz vrećice i staviti ga na tanjur da se ohladi i osuši. Ostavite dio majčine dušice za kasniju upotrebu.
6. Ostaviti steak da odmori
Za bolji rezultat, ostavite steak da odmori 5-6 minuta. Hlađenje će ublažiti toplinu tijekom pečenja kako bi se steak bolje zapekao na vašoj odabranoj razini.
7. Temeljito posušite steak
Dobro posušite steak pomoću papirnatog ručnika.
8. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženje i postavite temperaturu na 225 °C.
9. Dodati ulje u pametnu tavu
Zavrtite tavu kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.
| Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) | 2 žlice |
10. Ponovno posušiti steak
Ponovno posušite steak papirnatim ručnikom. Što je steak manje vlažan izvana, to će se bolje zapeći.
11. Dodati i peći steak na naglo
Pažljivo stavite do 2 steaka u tavu i pecite na naglo 1 minutu.
12. Okrenuti steak i nastaviti s pečenjem na naglo
Okrenite steak, dodajte majčinu dušicu i češnjak i pecite još minutu.
13. Okreniti na masniju stranu i dovršiti pečenje steaka
Pomoću hvataljke, pažljivo okrenite steak na masniju stranu i pecite minutu dok se mast ne počne topiti i ne postane hrskava.
14. Izvaditi steak
Isključite štednjak i premjestite steakove na pladanj ili tanjur. Ostavite ispečene steakove da odmore dok pripremate druge.
15. Posoliti i poslužiti kotlete
Posolite steak s cvijetom soli. Poslužite uz vaš omiljeni prilog.
| Cvijet soli | po potrebi |
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
