4 -
35 mins
40 mins
1 hr 15 mins
Ingrédients
Pour frire
- Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) 1500 ml
Pour l’huile épicée
- Poivre de Cayenne 8 cs
- Cassonade 2 ⅖ cs
- Sel cachère 2 cc
- Poivre noir (moulu) 2 ½ cc
- Paprika fumé 2 cc
- Poudre d'ail 1 cc
- Poudre d'oignon ¼ cc
- Cannelle (moulue) 2 pincée
- Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) 240 ml
Pour le poulet
- Farine tout usage 360 g
- Babeurre 720 ml
- Cuisses de poulet (non désossées) 4
- Pattes de poulet 4
- Sel cachère autant que nécessaire
- Poivre noir (fraîchement moulu) autant que nécessaire
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Casserole de 5 L
- Papier de cuisine (autant que nécessaire)
- Pinces
- Plateau ou assiette
- Saladier moyen
Étapes de préparation Préparation Cuisine
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la poêle, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
Mesurer et ajouter l’huile
| Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) | 1 ½ litre |
1. Connecter la poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 150 °C.
2. Préparer l’huile épicée
Tandis que l’huile préchauffe, mesurer et ajouter les ingrédients à un petit saladier. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
| Poivre de Cayenne | 8 cs. |
| Cassonade | 2 ½ cs. |
| Sel cachère | 2 cs. |
| Poivre noir (moulu) | 2 ½ cs. |
| Paprika fumé | 2 cs. |
| Poudre d'ail | 1 cc. |
| Poudre d'oignon | ¼ cc. |
| Cannelle (moulue) | 2 pincées |
| Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) | 240 ml |
3. Assaisonner le poulet
Assaisonner modérément le poulet de sel cachère et de poivre noir.
| Sel cachère | autant que nécessaire |
| Poivre noir (fraîchement moulu) | autant que nécessaire |
| Cuisses de poulet (non désossées) | 2 |
| Pattes de poulet | 2 |
4. Enrober le poulet
À l’aide de pinces, napper le poulet de babeurre puis de farine. Répéter le double nappage pour un maximum de croustillant.
| Babeurre | 720 ml |
| Farine tout usage | 360 grammes |
5. Ajouter et commencer à frire le poulet
Ajouter le poulet et frire pendant 10 minutes sur la première face ou jusqu’à ce qu’il soit brun doré.
| Poulet (nappé) | 4 |
6. Tourner à nouveau sur la face originale et continuer de frire le poulet
Tourner le poulet sur l'autre face et continuer de frire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu'il soit brun doré.
7. Retirer le poulet
Transférer le poulet frit sur une assiette recouverte de papier de cuisine et saupoudrer de sel. Frire le poulet restant, puis éteindre le brûleur.
| Sel cachère | autant que nécessaire |
8. Napper le poulet d'huile épicée
Ajouter le poulet frit à un grand saladier et y ajouter de la sauce à l’huile épicée en mélangeant. La sauce est particulièrement épicée ; ajoutez-la donc lentement.
| Huile épicée | autant que nécessaire |
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
