4 -
10 mins
10 mins
20 mins
Valige portsjonite arv
Koostisosad
Kompoti jaoks
- Granuleeritud suhkur 75 g
- Vaniljekaun (pooleks lõigatud ja seemned eemaldatud) 1
- Tähtaniis 3
- Sidrunimahl 1 spl
- Vesi 2 spl
- rabarber (2,5 cm pikkusteks tükkideks lõigatud) 510 g
Hapu rabarberi jaoks
- rabarber (õhukeselt viilutatud) 30 g
- Sidrunimahl 60 ml
- Vesi 60 ml
- Granuleeritud suhkur 2 spl
Karamelliseeritud šokolaadi jaoks
- Valge šokolaad 100 g
Garnituuri jaoks
- Granola vastavalt vajadusele
- Crème Fraîche 300 mg
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- kandikud või taldrikud
- Keskmine segamiskauss
- Kummist spaatel
- Küpsetusleht
- Microplane
- Pärgamentpaber
- Suur segamiskauss
- Tsitrusviljade pigistaja
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Segage rabarberikompott
Lisage loetletud koostisosad kaussi, segage hästi läbi ja pange kõrvale.
| Granuleeritud suhkur | 75 grammi |
| Vaniljekaun (pooleks lõigatud ja seemned eemaldatud) | 1 |
| Tähtaniis | 1 |
| Sidrunimahl | 1 spl. |
| Vesi | 2 spl. |
1. Ühendage toidunõud
Keerake põleti ja asetage söögiriistad põleti peale. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige kuumutamine ja praadimine ning seadke temperatuuriks 100 °C.
2. Lisa ja sulata šokolaad
Lisage šokolaad eelsoojendatud pannile ja laske sellel segamata 3 minutit sulada või kuni laastud hakkavad oma kuju kaotama.
| Valge šokolaad | 100 grammi |
3. Valmistage küpsetusplaat ette
Samal ajal kui šokolaad sulab, vooderda küpsetuspaberiga küpsetusplaat ja pane kõrvale. Koka märkus: šokolaadi karamellistamine on arenenud tehnika. Mõningane murenemine alguses on normaalne ja šokolaad on lõpu poole sileda helepruuni värvi. Vajaduse korral võite kasutada teist spaatlit, et kraapida purustatud šokolaadi karamelliseerumise ajal maha.
4. Karamelliseeri šokolaad
Tõsta temperatuur 135 °C-ni ja alusta šokolaadi karamelliseerimist 20 minutit või kuni see on kergelt kuldpruun. Valge šokolaad muutub kuivaks ja kergelt kriidiseks, kuid muutub küpsedes taas vedelaks. Oluline on segada õrnalt, et šokolaad oleks võimalikult vedel. Kui soovite oma šokolaadi tumedamat, jätkake küpsetamist soovitud küpsusastmeni.
5. Eemaldage šokolaad
Lülitage pliit välja, seejärel kandke šokolaad ettevalmistatud küpsetusplaadile ja asetage see kiireks tahenemiseks külmikusse. Enne jätkamist peske pann ära.
6. Lisage ja keetke keeduvedelik
Lisage koostisosad ja segage kokku. Keetke keeduvedelikke 1 minut või kuni need keevad õrnalt.
| Sidrunimahl | 60 ml |
| Vesi | 60 ml |
| Granuleeritud suhkur | 2 spl. |
7. Vala kuum vedelik viilutatud rabarberile.
Lülitage pliit välja, siis valage üle ettevalmistatud rabarberi ja segage, et segada. Veenduge, et kõik rabarberid oleksid kuumas vedelikus. Enne jätkamist peske nõud.
| Poaching vedelik | kõik |
| Rabarber (õhukeselt viilutatud) | 20 grammi |
8. Ühendage köögiriistad
Keerake põleti ja asetage söögiriistad põleti peale. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige kuumutamine ja praadimine ning seadke temperatuuriks 105 °C.
9. Lisage ja keetke rabarberikompott
Lisage kompoti jaoks segatud rabarber ja keetke 15 minutit või kuni see pakseneb.
| Rabarberi segu | kõik |
10. Eemaldage rabarberikompott
Lülitage pliit välja, siis tõstke kompott kaussi ja pange kõrvale.
11. Serveeri magustoit ja naudi
Lisage taldrikule veidi crème fraîche'i ja tooge peale kompott. Kaunista hapu rabarberi, karamelliseeritud šokolaadi ja graanoolaga.
Valmis toiduvalmistamine!
Hea töö! Loodame, et teile maitseb teie söök. Jagage julgelt sotsiaalmeedias ja ärge unustage märgistada #CelsiusCooking!
