2 -
5 mins
45 mins
50 mins
Koostisosad
- Vesi vastavalt vajadusele
- Lambakintsuliha (või petit lambalihakintsuliha) 4
- Kosher Salt vastavalt vajadusele
- Must pipar (värskelt purustatud) vastavalt vajadusele
- Soolata või 1 spl
- Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) 2 spl
- Rosemary 1 okas
- Fleur de Sel vastavalt vajadusele
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- 8qt (8L) Pot
- Sous Vide kilekotid
- Tangid
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage sond ette
Sisestage sond poti külge kinnitatud klambrisse, jälgides, et see ei puutuks põhja.
Mõõtke ja lisage vesi keedunõudesse
Täitke pott kuni klambri põhjani.
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage kaks korda toiduvalmistamisvahendit, kuni pliidiplaadil ilmub sümbol Cue. Valige aeglane küpsetamine/ Sous Vide ja seadke temperatuuriks 52°C, kui soovite küpsetada toorelt, 54°C, kui soovite küpsetada keskmiselt, 60°C, kui soovite küpsetada keskmiselt, 66°C, kui soovite küpsetada hästi, 71°C, kui soovite küpsetada hästi.
2. Maitsestage lambalihakotletid
Samal ajal, kui vesi tõuseb temperatuurini, maitsestage iga hakkliha mõõdukalt soola ja pipraga. Asetage kolm kuni neli karbonaadi sous vide kilekotti koos rosmariini ja võiga. Võite kasutada tavalisi või kondiga lõigatud, ka petit lambalihakotletidena tuntud kotlette.
| Lambakintsuliha (või petit lambalihakintsuliha) | 4 |
| Kosher Salt | vastavalt vajadusele |
| Must pipar | vastavalt vajadusele |
| Soolata või | 1 spl. |
3. Vaakumkinnitage karbonaadid kotti
Asetage kott vaakumkambrisse ja pitseerige vaakumtasand 3/ pitseerimistasand 3.
4. Lisage ja Sous Vide'ile karbonaadid
Lisage kott lambalihakotletitega veevanni, jälgides, et see ei puudutaks sondi. Küpseta kintsuliha 45 minutit (olenemata valitud küpsusastmest).
5. Eemaldage karbonaadid
Tõsta lambalihakotletid paberrätikutega vooderdatud taldrikule ja aseta kõrvale.
6. Kuivatage hakkliha põhjalikult
Kuivatage paberrätikute abil kõik tükid hoolikalt kuivaks. Laske karbonaadidel kuni 10 minutit jahtuda, et need ei küpseks praadimisel üle.
7. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage kaks korda toiduvalmistamisvahendit, kuni pliidiplaadil ilmub sümbol Cue. Valige kuumutamine ja praadimine ning seadke temperatuuriks 225 °C.
8. Lisage õli Smart Pan'ile
Kallutage nõud, et need ühtlaselt katta.
| Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) | 2 spl. |
9. Kuivata tall veel kord
Kuivatage lambaliha uuesti paberrätikutega. Mida vähem niiskust lambaliha pinnal on, seda parem on praadimine.
10. Lisage ja küpsetage karbonaadi
Lisage pannile ettevaatlikult kolm-neli kintsu, surudes neid kergelt alla, et tagada ühtlane kontakt. Küpseta esimest külge 45 sekundit.
11. Keerake ja jätkake kintsude küpsetamist.
Pöörake lambalihakotletid teisele küljele ja praadige 30 sekundit.
12. Pöörake rasvapoole ja lõpetage lambalihakintside küpsetamine
Pöörake lambalihakotletid rasvase külje peale ja laske rasval umbes 30 sekundit sulatada ja krõbedaks muutuda.
13. Eemaldage karbonaadid
Võtke lambalihakotletid välja ja asetage need paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Laske üleliigne õli ära, et praadida veel lambalihakintse või lülitage pliit välja.
14. Lammaste kintsude puhkamine
Lase igal hakklihal vähemalt 6 minutit puhata, et mahlad saaksid ümber jaotuda.
15. Maitsestage ja serveerige talleliha
Maitsestage lambalihakotletid viimistlemiseks fleur de sel'iga ja serveerige koos oma lemmikküljega.
| Fleur de Sel | vastavalt vajadusele |
Valmis toiduvalmistamine!
Hea töö! Loodame, et teile maitseb teie söök. Jagage julgelt sotsiaalmeedias ja ärge unustage märgistada #CelsiusCooking!
