2 -
15 mins
20 mins
35 mins
Valige portsjonite arv
Koostisosad
Kurgi garneeringute jaoks
- Kurgi (väikesteks kuubikuteks) 1
- Kosher Salt vastavalt vajadusele
Garneeringu jaoks
- Spargel (1 cm pikkusteks tükkideks lõigatud) 8 Tükid
- kukeseened (poolitatud või neljandikuks lõigatud) 115 g
- Kapsasibulad (peeneks hakitud) 1 Tükid
- Ekstra neitsioliiviõli 2 spl
- Kosher Salt 1 tl
- Sidrunikoor 1 tl
- Soolata või 1 tl
- Külmutatud herned (sulatatud) 60 g
Lõhe jaoks
- Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) 1 spl
- Lõhefileed (igaüks 2,5 cm paksune, ilma soomuste ja luudeta). 2 Tükid
- Kosher Salt vastavalt vajadusele
- Must pipar (värskelt purustatud) vastavalt vajadusele
- Tüümian (valikuline) 1 okas
- Küüslauguküünt (purustatud, koorega) 1
- Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) 1 spl
Kastme jaoks
- Soolata või 2 spl
- Teravilja sinep 2 spl
- Sidrunimahl 1 spl
- Kosher Salt vastavalt vajadusele
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- Kalapintsetid
- Köögiviljakoorija
- Koorija
- Kummist spaatel
- Lint-vaba rätik
- Offset spaatel
- Paberrätik
- Suur lusikas
- Taldrik või suur taldrik
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage ette kurkliribad garneeringuks
Koorige köögiviljakoorijaga kurgi teine pool kihtidena. Asetage paelad linavabale rätikule ja puistage peale soola. Kõrvale panna. See tehnika on eelnevalt, nii et me lisasime video juhendamiseks.
| Kurk (ribadeks lõigatud) | 1 |
| Kosher Salt | vastavalt vajadusele |
Kombineeri ja maitsesta köögiviljad
Lisage loetletud koostisosad kaussi, maitsestage soolaga ja segage hästi läbi. Kui need on maitsestatud, asetage need kõrvale.
| Spargel(lõigatud 1 cm pikkusteks tükkideks) | 8 |
| Kanterellid (poolitatud või neljandikuks lõigatud) | 115 grammi |
| Lõunakapsas (peeneks hakitud) | 2 spl. |
| Kosher Salt | 1 tl. |
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige kuumutamine ja praadimine ning seadke temperatuuriks 218 °C.
2. Mõõtke ja lisage õli
Kallutage nõud, et need ühtlaselt katta.
| Ekstra neitsioliiviõli | 2 spl. |
3. Lisa ja rösti köögiviljad
Lisage maitsestatud köögiviljad ja praadige 5 minutit või kuni seened ja spargel on kergelt röstitud.
| Spargel ja seened | kõik |
4. Lisage herned ja lõpetage köögiviljade keetmine.
Lisage sulatatud herned ja jätkake keetmist 1 minuti jooksul või kuni herned on soojad ja segunenud ülejäänud koostisosadega.
| Külmutatud herned(sulatatud) | 60 grammi |
5. Maitsestage köögiviljad
| Sidrunikoor | 1 tl. |
| Soolata või(köögiviljade jaoks) | 1 tl. |
6. Ühendage toidunõud
Kui pann on pestud ja kuivatatud, lülitage pliit sisse ja asetage söögiriistad pliidile. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige kuumutamine ja praadimine ning seadke temperatuuriks 223 °C.
7. Mõõtke ja lisage õli
Kallutage nõud, et need ühtlaselt katta.
| Kõrge kuumusega õli(viinamarjaseemned, taimsed, rapsi) | 1 spl. |
8. Kuivatage ja maitsestage lõhe
| Nahaga lõhefileed (igaüks 2,5 cm paksune, eemaldatud soomused ja luud) | 2 |
| Kosher Salt | vastavalt vajadusele |
| Must pipar(värskelt krakitud) | vastavalt vajadusele |
9. Lisage lõhe ja küpsetage seda
Asetage 2 lõhefileed nahapoolega alla pannile, jälgides, et need ei puutuks üksteisega kokku. Küpseta nahka 2 minutit või kuni kuldpruuniks.
| Skin -On lõhefileed(2,5 cm paksused, kaalud ja luud eemaldatud) | 2 |
10. Alandage temperatuuri ja jätkake küpsetamist
Langetage temperatuur 205 °C-ni ja jätkake küpsetamist nahapoolega 1 minuti jooksul.
11. Kastreerige lõhe
Pöörake lõhe ümber ja lisage maitseained ja või või õli. Lusikaga määrige iga filee üle aeg-ajalt 15-30 sekundit, et see oleks keskmiselt küps.
| Küüslauguküünt (koorega, purustatud - valikuline) | 1 |
| Tüümian (valikuline) | 1 okas |
| Kõrge kuumusega õli (või või) | 1 spl. |
12. Eemaldage lõhe ja tühjendage õli
Tõsta lõhe spaatliga paberrätikuga vooderdatud taldrikule või taldrikule nahapoolega ülespoole. Laske üleliigne õli ära ja asetage pann uuesti põlema.
13. Alandage temperatuuri ja lisage võid
Alandage temperatuur 109 °C, lisage või ja sulatage see täielikult.
| Soolata või | 2 spl. |
14. Pruunista või
Pruunista sulatatud võid 1-2 minutit ja vahusta sageli, et pruunid tükid oleksid hästi jaotunud.
15. Sega sinep ja sidrunimahl ning sool.
Lülita pliit välja, vahusta koostisosad ja sega, kuni need on hästi segunenud.
| Teravilja sinep | 2 spl. |
| Sidrunimahl | 1 spl. |
| Kosher Salt | 1 näputäis |
16. Maitsesta ja serveeri
Taldrikule asetage kala koos praetud köögiviljadega. Kaunistage iga taldrik mõne kurgirulli ja mõne kuubikuteks lõigatud kurgi ning kastmega.
| Kurgi lokid | vastavalt vajadusele |
| Kuubikuteks lõigatud kurk | vastavalt vajadusele |
