8 -
40 mins
210 mins
4 hrs 10 mins
Valige portsjonite arv
Koostisosad
Talle eest
- Vesi vastavalt vajadusele
- Kosher Salt 2 spl
- Küüslauguküünt (peeneks hakitud) 3
- Rosmariin (värske) 2 oksa
- Tüümian (värske) 10 oksa
- Lambaliha ilma kondita 1800 g
- Must pipar (värskelt purustatud) vastavalt vajadusele
- Soolata või 2 spl
- Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) 2 spl
- Fleur de Sel vastavalt vajadusele
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- 8qt (8L) Pot
- Jahutusrest
- Käärid
- Keskmine kauss
- Kummist spaatel
- Lehtpaneel
- Lihunöör (vastavalt vajadusele)
- Väike kauss
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage sond ette
Sisestage sond poti külge kinnitatud klambrisse, jälgides, et see ei puutuks põhja.
Mõõtke ja lisage vesi keedunõudesse
Täitke pott kuni sondiklambri põhjani.
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige aeglane küpsetamine/ Sous Vide ja seadke temperatuuriks 57°C, kui soovite keskmiselt küpsetada 60°C, kui soovite keskmiselt küpsetada 66°C, kui soovite keskmiselt küpsetada 71°C, kui soovite hästi küpsetada.
2. Haki maitsesool peeneks
Samal ajal kui vesi eelsoojendatakse, hakige maitsetaimed, küüslauk ja sool kokku, kuni need on hästi segunenud. Kõrvale panna. Soola võiks teha köögikombainis.
| Kosher Salt | 2 spl. |
| Küüslauguküünt | 3 |
| Tüümian (värske) | 10 oksa |
| Rosmariin (värske) | 2 oksa |
3. Valmistage lambaliha ette
Hõõruge seestpoolt ürdisoola ja musta pipraga. Võite jätta veidi ka väljastpoolt hõõruda.
| Herb Salt | kõik |
| Must pipar | 20 pööret |
4. Lambaliha jalgade sidumine
Rullige maitsestatud lambaliha, seejärel keerake nöör ümber rulli. Asetage iga nööripikkus 1 cm kaugusele üksteisest ja tõmmake nöör tihedalt kokku, et moodustuks kompaktne rull. Kui valmis, lisage kotti koos võiga.
| Soolata või | 2 spl. |
5. Vaakumkott sulgeda
Asetage kott vaakumkambrisse ja sulgege see seejärel vaakumtasemel 3/ sulgemistasemel 3.
6. Lisage ja küpsetage lambaliha
Kui pott on saavutanud õige temperatuuri, lisage kott potti ja keetke 3 tundi (olenemata valitud küpsusastmest).
7. Eemaldage talleliha
Viige kott üle rätikule ja lõigake kott ettevaatlikult lahti. Tühjendage kott kandikule või taldrikule ja asetage kõrvale.
8. Lammaste jalga puhata
Parema tulemuse saavutamiseks laske lihal puhata, et tagada õige küpsus küpsetamise ajal.
9. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige kuumutamine ja praadimine ning seadke temperatuuriks 225 °C.
10. Mõõdistage ja lisage õli
Kallutage nõud, et need ühtlaselt katta.
| Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) | 2 spl. |
11. Kuivatage talleliha
Kuivatage lambaliha väljastpoolt hästi paberrätikutega.
12. Lisage ja küpsetage lambaliha esimene pool
Lisage lambaliha ja praadige esimesel poolel 1 minut.
13. Pöörake ja jätkake küpsetamist
Pöörake lambaliha teisele küljele ja jätkake praadimist veel 1 minut.
14. Keerake uuesti ja jätkake küpsetamist
Pöörake lambaliha kolmandal küljel ümber ja jätkake praadimist veel 1 minut.
15. Pöörake lammast viimast korda ja lõpetage küpsetamine.
Pöörake lambaliha viimasel küljel ümber ja praadige 1 minuti jooksul või ühtlaselt pruuniks.
16. Eemaldage lambaliha
Lülitage kuumus välja ja asetage lambaliha paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Lase tal kuni 5 minutit puhata.
17. Serveeri kohe
Eemaldage nöörid ja tükeldage lambaliha lauas või eelnevalt. Viimistle iga viil Fleur de Sel'i või oma lemmikviimistlussoolaga.
Fleur de Sel | vastavalt vajadusele |
Valmis toiduvalmistamine!
Hea töö! Loodame, et teile maitseb teie söök. Jagage julgelt sotsiaalmeedias ja ärge unustage märgistada #CelsiusCooking!
