6 -
5 mins
60 mins
1 hr 5 mins
Koostisosad
Béarnaise'i jaoks
- Raske koor 8 spl
- Vesi 4 tl
- Munakollased 4
- Sidrunimahl 4 tl
- Kosher Salt 1/2 tl
- Soolata või 230 g
- Estragon varred 4
- Estragonilehed (peeneks hakitud) 1.13 spl
Toiduvalmistamiseks
- Vesi vastavalt vajadusele
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- 8qt (8L) Pot
- Elektriline blender
- Fine Mesh Strainer
- Keskmine segamiskauss
- Kummist spaatel
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage sond ette
Sisestage sond poti külge kinnitatud klambrisse, jälgides, et see ei puutuks põhja.
Mõõtke ja lisage vesi keedunõudele
Täitke pott kuni sondiklambri põhjani.
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage kaks korda toidunõudele, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige aeglane küpsetamine/ Sous Vide ja seadke temperatuuriks 65 °C.
2. Lisage koostisosad kotti
Samal ajal, kui vesi temperatuurile tõuseb, valmistage kott kastme koostisainetega ette.
| Raske koor | 8 spl. |
| Vesi | 4 tl. |
| Munakollased | 4 |
| Sidrunimahl | 4 tl. |
| Kosher Salt | .5 tl. |
| Soolata või | 230 grammi |
| Estragoni oksad | 4 |
3. Vaakumkott sulgeda
Asetage kott vaakumkambrisse ja sulgege vaakumtasemel 2 / sulgemistasemel 2.
4. Lisage Bearnaise'i kaste ja keetke seda
Lisage kott veevanni ja veenduge, et see on täielikult vee all. Keetke karulauku 1 tund.
5. Segage kaste
Lülitage põleti välja ja võtke kott veevannilt välja. Avage kott ja viige see elektrilisse blenderisse. Eemaldage estragoni varred, seejärel segage bearnaise ühtlaseks. Tõsta serveerimiskaussi ja sega hulka hakitud estragon.
| Estragon (peeneks hakitud) | 1,125 TBSP |
6. Serveeri soovitud viisil
Puista kastme peale veidi hakitud estragonit. Nautige seda oma lemmiksteikide või munaroogade peal.
Valmis toiduvalmistamine!
Hea töö! Loodame, et teile maitseb teie söök. Jagage julgelt sotsiaalmeedias ja ärge unustage märgistada #CelsiusCooking!
