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35 Min.
30 Min.
1 Stunde 5 Min.
Anzahl der Portionen wählen
Zutaten
Für die Pochierflüssigkeit
- Ingwer (geschält und in Scheiben geschnitten) g
- Rotwein ml
- Brauner Zucker 2 g
- Streuzucker g
- Zimtstangen 240
- Sternanis 1680
- Kardamomkapseln 5
- Vanilleschote 1
- 1
- 1
Für die pochierten Birnen
- Williams-Christ-Birnen (geschält und ganz gelassen) 4
- 115
- 2
- 1
- 4
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- Backpapier
- Gabel oder Messer
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Schaumlöffel
- Stieltopf (4 L)
- Zange
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Die Zutaten für das Pochieren abmessen und in den Topf geben
Umrühren und vermischen.
| Zimtstangen | 2 |
| Sternanis | 2 1/2 |
| Streuzucker (oder sehr feiner Zucker) | 125 Gramm |
| Brauner Zucker | 400 Gramm |
| Rotwein | 1440 Gramm |
| Vanilleschote (längs aufgeschnitten) | 1 |
| Kardamomkapseln | 5 |
Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Kochen/Garen mit Wasser wählen und die Temperatur auf 100 °C einstellen.
1. Die Pochierflüssigkeit zum Köcheln bringen
Sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist, die Flüssigkeit zum Durchziehen 1 Minute lang kochen lassen.
2. Die Birnen hinzufügen und pochieren
Die Birnen in die heiße Flüssigkeit geben und 2 Minuten lang kochen lassen. Bei Bedarf gelegentlich nach unten drücken, um sicherzustellen, dass sie bedeckt bleiben.
| Williams-Christ-Birnen (geschält und ganz gelassen) | 4 |
3. Die Birnen herausnehmen und abkühlen lassen
Die Kochplatte ausschalten und die Birnen mit der Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Über Nacht abkühlen lassen oder in den Kühlschrank stellen.
4. Nach Geschmack servieren
Zum Nachtisch mit Eis und Biscotti oder gehobelten Mandeln servieren. Zum Frühstück mit leicht gesüßtem Joghurt und etwas Knuspermüsli servieren. Die Birnen können auch bis zu einer Woche in der Pochierflüssigkeit aufbewahrt werden.
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
