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10 Min.
25 Min.
35 Min.
Zutaten
Für das Gericht
- Preiselbeeren 40 g
- Streuzucker 40 g
- Spitzkohl (in Spalten geschnitten)
- Blutwurst (in Scheiben geschnitten) 200 g
- Allzweckmehl 6 EL
- Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) 3 EL
- Rohe Chorizo-Würstchen (klein gewürfelt) 2
- Spinat 100 g
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Rotweinessig (oder Sherry-Essig) 1 EL
Zum Garnieren
- Petersilienblätter (fein gehackt) 1 EL
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- Abgewinkeltes Spatelmesser
- Bratpfanne (28 cm) von Celsius Cooking
- Große Rührschüssel
- Teigschaber
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Das Preiselbeerkompott zubereiten
Zucker und Preiselbeeren mischen und während der gesamten Zubereitungszeit gelegentlich umrühren, bis das Kompott servierfertig ist.
| Preiselbeeren | 100 Gramm |
| Streuzucker | 100 Gramm |
1. Die Blutwurst bestäuben
Die Schnittseiten in das Mehl drücken und überschüssiges Mehl entfernen. Nach dem Bestäuben beiseite stellen.
| Allzweckmehl | 12 EL |
2. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Aufheizen und Braten wählen und die Temperatur auf 225 °C einstellen.
3. Das Öl abmessen und hinzufügen
Öl hinzufügen und schwenken, um es gleichmäßig zu verteilen.
| Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) | 1 EL |
4. Chorizo hinzufügen und braten
Die Chorizo-Würfel in die vorgewärmte Pfanne geben und 2 Minuten lang braten, bis sie teilweise durchgebraten sind und anfangen, zu karamellisieren.
| Chorizo-Würstchen (klein gewürfelt) | 2 |
5. Die Würstchen herausnehmen
Die Chorizo-Würstchen in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Falls erforderlich, die restliche Wurst braten und in dieselbe Schüssel geben.
6. Das Öl abmessen und hinzufügen
Die Pfanne schwenken, um sie gleichmäßig zu bedecken.
| Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) | 1 EL |
7. Blutwurst hinzufügen und braten
Die Blutwurstscheiben mit der bemehlten Seite nach unten hinzufügen, ohne die Pfanne zu voll zu machen. 1:30 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
| Blutwurst(in Scheiben geschnitten und bemehlt) | 100 Gramm |
8. Blutwurst wenden und braten
Die Blutwurstscheiben wenden und 1:30 Minuten weiter braten, bis sie goldbraun sind.
9. Die Blutwurst herausnehmen
In die Schüssel mit den Chorizo-Würstchen geben und beiseite stellen. Die restliche Blutwurst braten und in dieselbe Schüssel geben.
10. Die Smart Pan abwaschen
Die Pfanne gründlich abwaschen und abtrocknen.
11. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Aufheizen und Braten wählen und die Temperatur auf 225 °C einstellen.
12. Das Öl abmessen und hinzufügen
Die Pfanne schwenken, um den Boden zu bedecken.
| Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) | 2 EL |
13. Den Kohl würzen
Beide Seiten des Kohls mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
14. Den Kohl hinzufügen und anbraten
Den Kohl mit der Schnittfläche nach unten 5 Minuten lang braten, bis er leicht angeröstet bzw. tief goldbraun ist.
| Spitzkohl (in Spalten geschnitten) | 4 |
15. Den Kohl wenden und weiter anbraten
Den Kohl auf die andere Seite drehen und 5 Minuten lang braten, bis er leicht angeröstet bzw. tief goldbraun ist.
16. Den Kohl herausnehmen und hacken
Die Temperatur herunterschalten, den Kohl auf ein Schneidebrett geben und in kleine Würfel schneiden. Dabei darauf achten, dass der zähe Strunk entfernt wird. In eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.
17. Die Pfanne wieder aufheizen
205 °C wählen und die Pfanne wieder aufheizen lassen.
18. Kohl und Spinat hinzufügen und garen
Die Zutaten in die Pfanne geben und 1:20 Minuten garen, bis der Spinat teilweise zusammengefallen ist.
| Spinat | 200 Gramm |
| Spitzkohl (gewürfelt) | alles |
19. Das Gemüse mit den Würstchen mischen
Die Kochplatte ausschalten, Chorizo und Blutwurst in die Pfanne mit dem Kohl und dem Spinat geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig abschmecken.
| Rotweinessig (oder Sherry-Essig) | 2 EL |
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Gegarte Chorizo- und Blutwurst | alles |
20. Sofort servieren
Den Kohl und die Würstchen auf die Teller verteilen, mit ein wenig gehackter Petersilie bestreuen und etwas Preiselbeerkompott darüber geben.
| Petersilienblätter (fein gehackt) | 2 EL |
| Preiselbeerkompott | nach Geschmack |
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
