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265 Min.
30 Min.
4 Stunden 55 Min.
Anzahl der Portionen wählen
Zutaten
Zum Aktivieren
- Aktive Trockenhefe 1 TL
- Streuzucker 1 TL
- Warmes Wasser (etwa 40 °C) 60 ml
Für die Beignets
- Vollmilch 120 ml
- Streuzucker 115 g
- Großes Ei (leicht verquirlt) 1
- Koscheres Salz 1/2 EL
- Ungesalzene Butter 2 EL
- Allzweckmehl 520 g
- Kochendes Wasser 120 ml
Zum Frittieren
- Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) 1 1/2 l
Zum Bestäuben
- Puderzucker Nach Bedarf
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- 5qt (5L) Topf
- Frischhaltefolie (nach Bedarf)
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Mittelgroße Rührschüssel
- Papiertuch (nach Bedarf)
- Schaumlöffel
- Stand mixer
- Teigrolle
- Teller oder Tabletts
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Hefe, Wasser und Zucker mischen
Die Hefe, das warme Wasser (40 °C) und den Zucker in die Schüssel des Standmixers geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Hefe 5 Minuten lang gären lassen.
| Aktive Trockenhefe | 1 TL |
| Streuzucker | 1 TL |
| Wasser(etwa 40 °C) | 60 ml |
Milch, Zucker, Ei, Butter und Salz hinzufügen und verrühren
Die aufgelisteten Zutaten mit der angesetzten Hefe in der Schüssel des Standmixers vermischen. Die Zutaten 45 Sekunden bis 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
| Vollmilch | 120 ml |
| Streuzucker | 115 Gramm |
| Ungesalzene Butter | 2 EL |
| Koscheres Salz | 1/2 TL |
| Ei(leicht verquirlt) | 1 |
Das kochende Wasser einfließen lassen
Bei niedriger Geschwindigkeitsstufe das kochende Wasser in den Standmixer laufen lassen und weitere 30 Sekunden lang verrühren.
| Wasser(kochend) | 120 ml |
Das Mehl hinzufügen und den Teig kneten
Den Teig auf niedriger Stufe 3 Minuten lang kneten, bis er gut zusammenhält, dabei ab und zu die Schüsselränder abschaben.
| Allzweckmehl | 520 Gramm |
Den Teig umfüllen und kalt stellen
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer Kugel formen. Den Teig in eine mittelgroße, leicht geölte Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Das Öl abmessen und hinzufügen
| Hoch erhitzbares Öl(Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) | 1 1/2 Liter |
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Aufheizen und Braten wählen und die Temperatur auf 163 °C einstellen.
2. Den Teig ausrollen
Während das Öl heiß wird, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Den Teig ausrollen, bis er 1 cm dick ist, und dann in Quadrate von 5 cm schneiden.
3. Die Beignets hinzufügen und frittieren
So viele Beignets in den Topf geben, dass sie hineinpassen, ohne dass er überfüllt ist. 2 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind.
4. Die Beignets wenden und fertig ausbacken
Die Beignets wenden und weitere 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
5. Die Beignets herausnehmen
Die Beignets mit dem Schaumlöffel auf ein Tablett mit einem Kühlrost oder einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Die restlichen Beignets frittieren, dann die Kochplatte ausschalten.
6. Mit Puderzucker bestäuben und servieren
Die Beignets durch ein feines Sieb mit Puderzucker bestäuben.
Fertig zubereitet
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
