4 -
20 Min.
90 Min.
1 Stunde 50 Min.
Zutaten
Für die Kartoffeln
- Yukon-Gold-Kartoffeln (oder andere, die sich zum Pürieren eignen) 4
- Knoblauchzehe (geschält) 6
- Schlagsahne 180 ml
- Ungesalzene Butter (gewürfelt) 8 EL
- Weißer Pfeffer (gemahlen) ⅛ TL
- Koscheres Salz 1 EL
- Muskatnuss nach Geschmack
Zum Kochen
- Wasser nach Bedarf
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- 8qt (8L) Topf
- Große Rührschüssel
- Kartoffelstampfer oder große Gabel
- Sparschäler
- Teigschaber
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Den Sensor vorbereiten
Vor dem Kochen den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Wasser abmessen und in das Kochgeschirr geben
Den Topf bis zum unteren Rand der Sensorhalterung füllen.
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Langsames Garen/Sous Vide wählen und die Temperatur auf 90 °C einstellen.
2. Die Kartoffeln vorbereiten
Während das Wasser erhitzt wird, die Kartoffeln schälen und vierteln. Wenn die Kartoffel groß ist, empfiehlt es sich, sie in kleinere Stücke zu schneiden, damit diese möglichst gleichmäßig sind. In einen großen Vakuumbeutel geben.
| Yukon-Gold-Kartoffeln(oder andere, die sich zum Pürieren eignen) | 4 |
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen
Mit den Kartoffeln und dem Knoblauch vermischen.
| Knoblauchzehe (geschält) | 6 |
| Schlagsahne | 180 ml |
| Ungesalzene Butter (gewürfelt) | 8 EL |
| Koscheres Salz | 1 EL |
| Weißer Pfeffer (gemahlen) | ⅛ TL |
| Muskatnuss | nach Geschmack |
4. Den Beutel vakuumversiegeln
Den Beutel in die Vakuumkammer legen und auf Vakuumstufe 2/Versiegelungsstufe 2 verschließen.
5. Die Kartoffeln hinzufügen und kochen
Darauf achten, dass der Beutel den Sensor nicht berührt. Die Kartoffeln 1 Stunde und 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, wenn man sie im Beutel zerdrückt.
6. Die Kartoffeln pürieren und würzen
Die Kochplatte ausschalten, den Beutel aus dem Wasser nehmen, ihn öffnen und die Kartoffeln und die heiße Flüssigkeit in eine große Schüssel geben. Pürieren, bis die Kartoffeln cremig und geschmeidig sind, und nach Geschmack würzen.
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
| Weißer Pfeffer (gemahlen) | nach Geschmack |
7. Nach Geschmack servieren
Mit Bratensauce oder Pute servieren, oder das Kartoffelpüree für Shepherd’s Pie, einen herzhaften Auflauf mit Hackfleisch, verwenden.
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
