4 -
35 mins
40 mins
1 hr 15 mins
用料
用于油炸
- 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） 1500 毫升
辣椒酱用料
- 卡宴辣椒粉 8 汤匙
- 红糖 2.5 汤匙
- 粗盐 2 茶匙
- 黑胡椒粉 2.5 茶匙
- 烟熏红甜椒粉 2 茶匙
- 蒜粉 1 茶匙
- 洋葱粉 0.25 茶匙
- 肉桂粉 2 撮
- 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） 240 毫升
鸡肉用料
- 通用面粉 360 克
- 白脱牛奶 720 毫升
- 鸡大腿（带骨） 4
- 鸡腿 4
- 粗盐 适量
- 黑胡椒（现磨） 适量
步骤 准备 烹饪
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
倒油
| 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） | 1.5 升 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择加热和煎炒并将温度设置在 150°C。
2.制作辣椒酱
在预热油锅的同时，称量调料，放入小号搅拌碗。混合均匀。
| 卡宴辣椒粉 | 8 汤匙 |
| 红糖 | 2.5 汤匙 |
| 粗盐 | 2 茶匙 |
| 黑胡椒（粉末） | 2.5 茶匙 |
| 烟熏红甜椒粉 | 2 茶匙 |
| 蒜粉 | 1 茶匙 |
| 洋葱粉 | 0.25 茶匙 |
| 肉桂（粉末） | 2 撮 |
| 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） | 240 毫升 |
3.给鸡肉调味
撒上适量的盐和胡椒粉给鸡肉调味。
| 粗盐 | 适量 |
| 黑胡椒（现磨） | 适量 |
| 鸡大腿（带骨） | 2 个 |
| 鸡腿 | 2 个 |
4.给鸡肉裹粉
用筷子夹起鸡肉，先蘸满白脱奶，再裹面粉。重复这一操作，裹两层面衣使炸鸡更酥脆。
| 白脱牛奶 | 720 毫升 |
| 通用面粉 | 360 克 |
5.下锅油炸
把鸡肉放进油锅里，第一面炸 10 分钟，或直到颜色金黄。
| 鸡肉 （裹粉） | 4 |
6.翻面，继续炸
鸡肉翻面，再炸 10 分钟或直至金黄。
7.捞出炸鸡
捞出炸鸡，放在铺有纸巾的盘子里，撒一些盐粒。继续炸完剩下的鸡肉，关火。
| 粗盐 | 适量 |
8.给炸鸡裹上辣椒酱。
把炸鸡放进大碗中，淋上一些辣椒酱。酱很辣，不要一次性加太多。
| 辣椒酱 | 适量 |
大功告成！
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