4 -
25 mins
180 mins
3 hrs 25 mins
選擇份數
材料
製作排骨
- 水 適量
- 豬肋排 1360 克
製作醃料
- 蒜瓣 3
- 薑（2.5公分） 1
- 番茄醬 3 湯匙
- 海鮮醬（或蒜蓉豆豉醬） 3 湯匙
- 五香粉 3 茶匙
- 紹興酒（或白酒） 3 湯匙
- 米酒醋 1 湯匙
- 蜂蜜 1 湯匙
- 醬油 1 湯匙
用於擺盤
- 蔥花（選用） 適量
- 白芝麻（選用） 適量
烹調步驟 準備 烹飪
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保溫度針尖端沒有觸碰到鍋底。
測量並將水加入至炊具中
將水倒入鍋中，直到水量達溫度針托架的底部。
1.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇慢煮／真空低溫烹飪並將溫度設成82°C。
2.攪拌醃料
將薑、蒜和其餘的材料攪拌均勻。預留三湯匙的醬汁，放在一旁備用。
| 蒜瓣（切碎） | 3個 |
| 薑（切碎） | 1湯匙 |
| 番茄醬 | 3湯匙 |
| 海鮮醬（或蒜蓉豆豉醬） | 3湯匙 |
| 五香粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒（或白酒） | 3湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 蜂蜜 | 1湯匙 |
| 醬油 | 1湯匙 |
3.準備烹煮排骨
將骨頭上的筋膜移除，然後把排骨切半並放入一個大的真空袋中，倒入醃料。
| 豬肋排（切半） | 1個 |
| 醃料 | 全部 |
4.真空密封排骨
將袋子放入真空箱中，並以真空三級／密封度三級的方式密封好。
5.將排骨放入鍋中並開始烹煮
將排骨放入水中，並確保它沒有觸碰到溫度針。將排骨烹煮三個小時。
6.準備烤盤
烹煮排骨的同時，在烤盤鋪上鋁箔紙，並在烤盤上方放上散熱架，放在一旁備用。
7.取出排骨並預熱烤箱
關閉電磁爐，將排骨從鍋中取出，擦乾真空袋然後從袋子上方剪開。將排骨移至準備好的烤盤上，以瀝乾水分。瀝乾與冷卻排骨的同時，預熱烤箱至230°C並將烤架放置在最上層的位置。
8.刷上醃料
預熱烤箱時，使用預留的醃料刷在排骨表面。
| 預留的醃料 | 3湯匙 |
9.放入烤箱開始烘烤排骨
將排骨烤三到四分鐘，或烤至表面呈現深色黏稠狀。
10.取出排骨
關閉烤箱，將烤盤移至耐熱的表面。
11.享用排骨
切成小塊，和您最喜愛的配菜（例如新鮮沙拉、義大利麵沙拉、新鮮玉米或蒸馬鈴薯）一起端上桌享用。您可以用切細的蔥花和炒過的白芝麻來裝飾擺盤。
| 蔥花（選用） | 適量 |
| 炒過的白芝麻（選用） | 適量 |
烹煮完成！
做得好！我們希望您喜歡您的餐點。歡迎在社交平台上分享，記得標記#CelsiusCooking！
