4 -
60 mins
60 mins
2 hrs
選擇份數
材料
- 中筋麵粉 125 克
- 泡打粉 1 茶匙
- 氣泡水 200 毫升
- 猶太鹽 適量
- 蛋白 2
- 耐高溫的食用油（葡萄籽油、植物油、芥花油） 1 ½ 公升
- 鱈魚柳（去皮） 4
烹調步驟 準備 烹飪
準備麵糊
在一個大碗中，測量並混合麵粉和鹽。在麵粉中間挖一個凹槽，加入泡打粉。在凹槽處倒入氣泡水，攪拌均勻直到麵糊呈滑順狀。靜置麵糊十分鐘，或您繼續其他步驟時將它放置於一邊。
| 中筋麵粉 | 125克 |
| 猶太鹽 | 1撮 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 氣泡水 | 200毫升 |
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保它沒有觸碰到鍋底。
測量並加入食用油
在一個大碗中，測量並混合麵粉和鹽。在麵粉中間挖一個凹槽，加入泡打粉。在凹槽處倒入氣泡水，攪拌均勻直到麵糊呈滑順狀。靜置麵糊十分鐘，或您繼續其他步驟時將它放置於一邊。
| 耐高溫的食用油（葡萄籽油、植物油、芥花油） | 1 ½公升 |
1.連結炊具
開啟電磁爐，將炊具置於電磁爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇加熱與油炸並將溫度設置成175°C。
2.攪拌蛋白並完成麵糊
熱油的同時，快速打發蛋白直到蛋白質地呈堅挺狀。準備就緒後，將蛋白輕輕拌入靜置的麵糊中並放到一旁備用。
| 蛋白 | 2個 |
3.將魚擦乾並調味
將鱈魚從冰箱中取出，用廚房紙巾將魚的兩面擦乾並抹上少量的鹽來調味。
| 猶太鹽 | 適量 |
4.裹上麵糊並開始油炸
將魚裹上麵糊（一次不超過兩份），放入鍋中油炸四分30秒或炸至金黃色。
| 裹上麵團的鱈魚 | 2份 |
5.將鱈魚翻面並完成油炸
輕輕地將鱈魚翻面，再繼續炸四分30秒或炸至金黃色。
6.將鱈魚取出
取出鱈魚並移至鋪上廚房紙巾的托盤或盤子中。繼續油炸剩下的鱈魚，然後關閉電磁爐。
7.立即享用
將鱈魚搭配新鮮檸檬片和您最愛的配菜及佐料一起享用。
烹煮完成！
做得好！我們希望您喜歡您的餐點。歡迎在社交平台上分享，記得標記#CelsiusCooking！
