Gepocheerde zalm met citroen-dilleboter
Deze heerlijke, stevige vis wordt langzaam gepocheerd in witte wijn met citroen en sjalot.
- 4 Stuks Zalmfilets zonder huid (150-180 g)
- 500 ml Water
- 250 ml Witte wijn
- 2 Takjes Dille
- 1 Stuks Citroen (in dunne schijfjes)
- 1 Stuks Sjalot (fijngesneden)
- 2 el Keukenzout
- 120 g Ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 4 el Dille (fijngehakt)
- 2 el Citroenrasp
- 2 el Citroensap
- 2 snufje Keukenzout
- Maak de citroen-dilleboter [prep]
Meng onderstaande ingrediënten goed door elkaar en zet apart.
Ongezouten boter (op kamertemperatuur) 120 g Dille (fijngehakt) 4 el Citroenrasp 2 el Citroensap 2 el Keukenzout 2 Snufjes - Bevestig de slimme kernthermometer [prep]
Steek eerst de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
- Voeg de ingrediënten toe aan de pan [prep]
Voeg onderstaande ingrediënten toe en roer door elkaar.
Water 500 ml Witte wijn 250 ml Keukenzout 2 el Dille 2 Takjes Sjalot (fijngesneden) 1 Stuks Citroem (in dunne schijfjes) 1 Stuks - Verbind de pan [prep]
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 87°C.
- 1. Breng het pocheervocht zachtjes op temperatuur [cook]
Verwarm totdat de ingrediënten de ingestelde temperatuur hebben bereikt.
- 2. Breng de zalm op smaak [cook]
Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout.
Keukenzout naar smaak - 3. Voeg de zalm toe aan de pan [cook]
Leg de zalm in de pan en laat 4-7 minuten pocheren.
Zalmfilets zonder huid (150-180 g) 4 Stuks - 4. Keer de zalm om [cook]
Keer de zalmfilets om en laat nog 3-5 minuten pocheren, totdat ze gaar zijn.
- 5. Haal de zalm uit de pan [cook]
Schakel de kookzone uit, schep de zalmfilets met een visspatel uit de pan en leg op een met keukenpapier bekleed bord.
- 6. Serveer naar wens [cook]
Garneer met een lepel citroen-dilleboter en serveer met groenten, gestoomde rijst of een salade.
- Klaar met koken! [cook]
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.