4 -
35 minuti
30 minuti
1 ora 5 min
Scegli il numero di porzioni
Ingredienti
Per il liquido di cottura
- Zenzero (pelato e tagliato a fette) 17 gr
- Vino rosso 1440 ml
- Zucchero di canna chiaro 400 gr
- Zucchero bianco 115 gr
- Bastoncini di cannella 2
- Anice stellato 2
- Baccelli di cardamomo 5
- Baccello di vaniglia 1
Per le pere in camicia
- Pere Bartlett (sbucciate e intere) 4
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Carta da forno
- Casseruola da 4 L
- Forchetta o coltello
- Mestolo forato
- Pinze
- Sonda Celsius Cooking
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Misurare e aggiungere gli ingredienti di cottura nella pentola
Mescola per amalgamare il tutto.
| Bastoncini di cannella | 2 |
| Anice stellato | 2 ½ |
| Zucchero bianco (o zucchero extrafino) | 125 gr |
| Zucchero di canna chiaro | 400 gr |
| Vino rosso | 1440 gr |
| Baccello di vaniglia (tagliato in senso longitudinale) | 1 |
| Baccelli di cardamomo | 5 |
Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Bollitura/Cottura con acqua e imposta la temperatura a 100 °C.
1. Portare il liquido di cottura a ebollizione
Una volta che i liquidi hanno raggiunto la temperatura impostata, cuoci per 1 minuto in modo da far rilasciare tutti gli aromi.
2. Immergere e cuocere le pere
Aggiungi le pere nel liquido caldo e cuoci per 2 minuti. Se necessario, di tanto in tanto spingi le pere verso il basso per assicurarti che rimangano sommerse.
| Pere Bartlett (sbucciate e intere) | 4 |
3. Rimuovere e lasciare raffreddare le pere
Spegni il fornello, trasferisci le pere e il liquido in una ciotola e lascia raffreddare fuori o in frigorifero per una notte.
4. Servire a piacere
Come dessert, servi le pere con del gelato e biscotti o mandorle tritate. A colazione, servile con dello yogurt leggermente zuccherato e una spolverata di granola. In alternativa, conservale nel liquido di cottura per non oltre una settimana.
A tavola!
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