4 -
15 minuti
10 minuti
25 min
Ingredienti
Per le frittelle
- Zucchine grandi 6
- Sale kosher q.b.
- Buccia di limone 2 cucchiaio/i
- Erba cipollina (a fettine sottili) 2 cucchiaio/i
- Farina per tutti gli usi 4 cucchiaio/i
- Uova 2
- Pepe nero (appena macinato) q.b.
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiaio/i
Per l'insalata di couscous
- Couscous (originale) 170 gr
- Acqua 240 ml
- Sale kosher q.b.
- Olio extravergine di oliva 5 cucchiaio/i
- Foglie di prezzemolo (tritate finemente) 160 gr
- Foglie di menta (a fettine sottili) 30
- Pomodori Roma (tagliati a dadini) 2
- Succo di limone 120 ml
Per la salsa
- Yogurt greco 140 gr
- Buccia di limone 2 cucchiaio/i
- Erba cipollina (a fettine sottili) 4 cucchiaino/i
- Sale kosher q.b.
- Pepe nero (appena macinato) q.b.
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Canovaccio privo di lanugine
- Carta assorbente (q.b.)
- Ciotola grande
- Ciotola piccola
- Grattugia
- Microplane
- Padella Celsius Cooking da 11"
- Spatola di gomma
- Spatola per pesce
- Vassoio o piatto grande
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Grattugiare e condire le zucchine
Taglia le estremità e grattugia le zucchine in una ciotola. Mescola insieme al sale e lascia riposare mentre prosegui con la ricetta.
| Zucchine (grattugiate) | 675 gr |
| Sale kosher | 2 cucchiaini |
1. Misurare e aggiungere il couscous, l'acqua, l'olio d'oliva e il sale
Aggiungi gli ingredienti e mescola bene per amalgamare il tutto.
| Couscous (originale) | 170 gr |
| Acqua | 240 ml |
| Olio extravergine di oliva | 2 cucchiai |
| Sale kosher | 2 cucchiaini |
2. Iniziare a cuocere il couscous
Cuoci il couscous per 2-3 minuti o finché l'acqua non inizia a bollire. Quando l'acqua bolle, spegni il fornello e lascia riposare il couscous per 5 minuti.
3. Misurare e combinare gli ingredienti della salsa
Mentre il couscous cuoce, misura e mescola gli ingredienti della salsa e metti da parte.
| Yogurt greco | 140 gr |
| Scorza di limone | 2 cucchiai |
| Sale kosher | ½ cucchiaino |
| Erba cipollina (a fettine sottili) | 4 cucchiaini |
| Pepe nero (appena macinato) | 10 giri |
4. Strizzare le zucchine
Mentre il couscous riposa, riponi le zucchine grattugiate in un canovaccio privo di lanugine, strizza per eliminare quanta più acqua possibile e trasferisci le zucchine in una ciotola grande.
| Zucchine (grattugiate) | 270 gr |
5. Misurare e aggiungere gli altri ingredienti per le zucchine
Misura gli ingredienti restanti, aggiungili alla ciotola insieme alle zucchine e mescola bene per amalgamare il tutto.
| Uova | 2 |
| Farina per tutti gli usi | 4 cucchiai |
| Erba cipollina (a fettine sottili) | 2 cucchiai |
| Scorza di limone | 2 cucchiai |
| Pepe nero (appena macinato) | 16 giri |
6. Formare le frittelle di zucchine
Versa delicatamente il composto in un misurino da 80 ml e poi sul palmo della mano. Successivamente trasferisci la porzione su un vassoio o un piatto, appiattiscila delicatamente fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro e riponi in frigo. NOTA: i tortini conterranno ancora una discreta quantità di liquido, che però evaporerà durante la cottura.
| Porzioni | 6 |
7. Rimuovere il couscous
Trasferisci le frittelle su un piatto o un vassoio e appiattiscile. Riponi in frigorifero e lava la padella prima di proseguire con la ricetta.
8. Collegare la pentola
Accendere il fornello e posizionarvi la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Riscaldamento e frittura e imposta la temperatura a 205 °C.
9. Misurare e aggiungere l'olio
| Olio extravergine di oliva | 2 cucchiai |
10. Aggiungere e iniziare a cuocere le frittelle
Aggiungi 4 frittelle nella padella preriscaldata e cuoci per 5 minuti o finché non risultano dorate.
11. Girare e ultimare la cottura delle frittelle
Gira le frittelle e cuoci per altri 5 minuti o finché non risultano dorate.
12. Rimuovere le frittelle
Con la spatola, trasferisci le frittelle su un vassoio o un piatto rivestito di carta assorbente e condisci con del sale kosher. Cuoci le frittelle restanti e spegni il fornello.
| Sale kosher | q.b. |
13. Preparare l’insalata
Quando le frittelle sono pronte, impiatta il couscous in una ciotola con il prezzemolo, la menta e il pomodoro e condisci con olio d'oliva, pepe nero e sale a piacere.
| Foglie di prezzemolo (tritate finemente)) | 160 gr |
| Foglie di menta (a fettine sottili) | 30 |
| Pomodori Roma | 2 |
| Succo di limone | 120 ml |
| Olio extravergine di oliva | 6 cucchiai |
| Sale kosher | q.b. |
14. Guarnire e servire
Trasferisci le frittelle su un piatto, guarniscile con un cucchiaio di salsa yogurt e limone e servile insieme all’insalata di couscous.
A tavola!
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