4 -
60 mins
60 mins
2 hrs
Choisissez le nombre de portions
Ingrédients
- Farine tout usage 125 g
- Levure chimique 1 cc
- Eau gazeuse 200 ml
- Sel cachère autant que nécessaire
- Blancs d’œufs 2
- Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) 1 ½ l
- Filet de cabillaud (sans peau) 4
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Casserole de 5 L
- Écumoire
- Fouet
- Grand saladier
- Papier de cuisine (autant que nécessaire)
- Plateau ou assiette
- Spatule coudée
Étapes de préparation Préparation Cuisine
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mesurer et combiner la farine et le sel. Former un puits au centre de la farine et ajouter la levure chimique. Verser l’eau gazeuse tout au dessus et commencer à fouetter jusqu’à former une pâte lisse. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes ou tandis que vous continuez à suivre la recette.
| Farine tout usage | 125 grammes |
| Sel cachère | 1 pincée |
| Levure chimique | 1 cc. |
| Eau gazeuse | 200 ml |
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la poêle, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
Mesurer et ajouter l’huile
Dans un grand saladier, mesurer et combiner la farine et le sel. Former un puits au centre de la farine et ajouter la levure chimique. Verser l’eau gazeuse tout au dessus et commencer à fouetter jusqu’à former une pâte lisse. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes ou tandis que vous continuez à suivre la recette.
| Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) | 1 ½ litre |
1. Connecter la poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 175 °C.
2. Fouetter les blancs d’œufs et finir la pâte
Tandis que l’huile préchauffe, fouetter vigoureusement les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pointes fermes. Une fois les blancs prêts, les replier délicatement dans la pâte reposée et réserver.
| Blancs d’œufs | 2 |
3. Sécher et assaisonner le poisson
Retirer le poisson du réfrigérateur et essuyer les deux faces avec du papier de cuisine, puis assaisonner les deux faces d'un peu de sel.
| Sel cachère | autant que nécessaire |
4. Napper le poisson et commencer à le faire frire
Napper de pâte les 2 morceaux de poisson, puis poser dans un peu d'huile et frire pendant 4 minutes et 30 secondes ou jusqu’à ce que le poisson soit brun doré.
| Cabillaud nappé de pâte | 2 |
5. Tourner à nouveau sur la face originale et finir de frire le poisson
Tourner délicatement le poisson sur l’autre face et continuer la cuisson pendant 4 minutes et 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit brun doré.
6. Retirer le poisson
Transférer le poisson sur une assiette ou un plateau recouvert(e) de papier de cuisine. Continuer de frire tout poisson restant, puis éteindre le brûleur.
7. Servir immédiatement
Servir le poisson avec des quartiers de citron frais et vos mets et condiment préférés.
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
