4 -
15 mins
110 mins
2 hrs 5 mins
Koostisosad
- Vesi vastavalt vajadusele
- Sirloin Steak (umbes 2,5 cm paksune) 4
- Kosher Salt vastavalt vajadusele
- Must pipar (värskelt purustatud) vastavalt vajadusele
- Soolata või 4 spl
- Tüümian 2 oksa
- Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) 4 spl
- Fleur de Sel vastavalt vajadusele
Üldvarustus
- 8qt (8L) Pot
- Alumiiniumfoolium
- Jahutusrest
- Kandik või küpsetuspann
- Tangid
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage sond ette
Sisestage sond poti külge kinnitatud klambrisse, jälgides, et see ei puutuks põhja.
Mõõtke ja lisage vesi keedunõudesse
Täitke pott kuni klambri põhjani.
| Vesi | vastavalt vajadusele |
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige aeglane küpsetamine/ Sous Vide ja seadke temperatuuriks 54°C, kui soovite küpsetada toorelt, 57°C, kui soovite küpsetada keskmiselt, 63°C, 68°C, kui soovite küpsetada hästi, 74°C, kui soovite küpsetada hästi.
2. Maitsestage praad
Samal ajal, kui vesi tõuseb temperatuurini, maitsestage iga prae kõik küljed soola ja pipraga. Asetage kuni 2 pihvi sous vide kilekotti koos tüümiani ja osa võiga.
| Sirloin Steak (umbes 2,5 cm paksune) | 4 |
| Kosher Salt | vastavalt vajadusele |
| Must pipar | vastavalt vajadusele |
| Soolata või | 1 spl. |
| Tüümian | 2 oksa |
3. Vaakumkinnitus praadile
Asetage kott vaakumkambrisse ja pitseerige vaakumtasand 3/ pitseerimistasand 3.
4. Lisage ja küpsetage praad
Lisage veevanni pihvid, jälgides, et need ei puutuks sondiga kokku. Küpsetage praadipraadi 1 tund (olenemata valitud küpsusastmest).
5. Eemaldage Steak
Võtke pihv kotist välja ja asetage see taldrikule jahtuma ja kuivama. Hoidke tüümian hilisemaks kasutamiseks.
6. Puhka praadiliha
Parima tulemuse saavutamiseks puhata praadil 5 - 6 minutit. See jahtumine tasakaalustab küpsetamisel tekkivat kuumust, et praad oleks soovitud küpsusastmega.
7. Kuivatage praad hoolikalt
Kasutades paberrätikuid, kuivatage iga praad hoolikalt.
8. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige kuumutamine ja praadimine ning seadke temperatuuriks 225 °C.
9. Lisage õli Smart Pan'ile
Kallutage nõud ühtlaseks katmiseks.
| Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) | 2 spl. |
10. Kuivatage praad veel üks kord
Kuivatage praad uuesti paberrätikutega. Mida vähem niiskust on prae pinnal, seda parem on praadimine.
11. Lisage ja küpsetage prae
Lisage pannile ettevaatlikult kuni 2 pihvi ja praadige neid 1 minuti jooksul.
12. Keerake ja jätkake praadimist.
Pöörake praed teisele poole, lisage tüümian ja küüslauk ning prae veel 1 minut.
13. Asetage pihv rasvapoole ja lõpetage praadimine.
Keerake pihvid ettevaatlikult tangide abil rasvapoolsele küljele, sulatage ja krõbistage rasva 1 minuti jooksul.
14. Eemaldage Steak
Lülitage kuumus välja ja asetage praed praealusele või taldrikule. Laske praadidel partiide vahel puhata.
15. Maitsestage ja serveerige praad
Maitsestage praad fleur de sel'iga viimistlemiseks. Serveeri koos oma lemmikküljega.
| Fleur de Sel | vastavalt vajadusele |
Valmis toiduvalmistamine!
Hea töö! Loodame, et teile maitseb teie söök. Jagage julgelt sotsiaalmeedias ja ärge unustage märgistada #CelsiusCooking!
