4 -
20 mins
25 mins
45 Min.
Zutaten
Zum Frittieren
- Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) 1 ½ l
Für die Sauce
- Mayonnaise 145 g
- Dijon-Senf 2 EL
- Zitronensaft 1 EL
- Koscheres Salz 1 Prise
Für den Teig
- Mehl (Type 405 oder 550) 135 g
- Speisestärke 40 g
- Maismehl 30 g
- Knoblauchpulver 1 TL
- Backpulver 1 TL
- Koscheres Salz 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 10 Umdrehungen
- Sodawasser 225 ml
Für die Meeresfrüchte-Mischung
- Frische Austern (geschält) 8
- Garnelen (ohne Schale, entdarmt) 8
- Baby-Tintenfischringe 8
- Baby-Tintenfischtentakel 8
- Fisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) 55 g
Zum Garnieren
- Zitronenspalten 8
- Zitrone (halbiert oder in Spalten geschnitten) 1
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- 5qt (5L) Topf
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Papiertuch (nach Bedarf)
- Rührschüsseln
- Schaumlöffel
- Tablett oder großer Teller
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Das Öl abmessen und hinzufügen
| Hoch erhitzbares Öl(Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) | 1 ½ Liter |
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Aufheizen und Braten wählen und die Temperatur auf 176 °C einstellen.
2. Die Dijonaise-Sauce zubereiten
Während das Öl heiß wird, die Zutaten verquirlen und beiseite stellen.
| Mayonnaise | 180 Gramm |
| Dijon-Senf | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Koscheres Salz | 1 Prise |
3. Den Backteig vorbereiten
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
| Mehl (Type 405 oder 550) | 135 Gramm |
| Speisestärke | 40 Gramm |
| Maismehl | 30 Gramm |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Koscheres Salz | 1 Prise |
| Schwarzer Pfeffer | 10 Umdrehungen |
| Sodawasser | 225 ml |
4. Die Meeresfrüchte würzen
Mit Salz bestreuen und gut vermischen, dann beiseite stellen.
| Vorbereitete Meeresfrüchte | alle |
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
5. Die Meeresfrüchte panieren und frittieren
Jeweils 8–12 Stücke Meeresfrüchte in den Backteig geben. Sobald die Stücke mit Teig überzogen sind, in den Topf geben. Jede Portion 3–4 Minuten frittieren, bis die Stücke goldbraun sind.
6. Die Meeresfrüchte herausnehmen
Mit einem Schaumlöffel die Meeresfrüchte herausnehmen und auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett legen. Die restlichen Meeresfrüchte frittieren, dann die Kochplatte ausschalten.
7. Würzen und warm servieren
Das Fritto Misto leicht salzen und mit dem Dip servieren. Eventuell einige Zitronenspalten dazugeben.
| Dijonnaise | nach Geschmack |
| Zitronen (halbiert oder in Spalten geschnitten) | 8 |
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
