Erwtensoep met spekjes
Van deze stevige erwtensoep met spekjes en rookworst krijg je het in de winter lekker warm. Voor deze soep moet je de spliterwten eerst een hele nacht laten weken.
- 300 g Spliterwten (een nacht geweekt)
- 600 ml Runderbouillon
- 200 g Varkensprocureur
- 150 g Gerookt spek (in kleine blokjes)
- 150 g Prei (in dunne ringen)
- 200 g Knolselderij (geschild en in kleine blokjes)
- 240 g Kruimige aardappels (geschild en in middelgrote blokjes)
- 1 Stuks Rookworst (in plakjes)
- 1400 ml Water
- naar smaak peper/zout
- naar smaak Croutons van roggebrood (optioneel)
- naar smaak Mosterd (optioneel)
- naar smaak Zure room (optioneel)
- 1Wel de spliterwten.
Voeg de spliterwten bij de bouillon en laat deze een nachtje weken in de koelkast.
Runderbouillon 600ml Spliterwten 300g - 2
Giet de spliterwten af[prep]Giet de spliterwten af nadat ze een hele nacht hebben geweekt, laat goed uitlekken.- 3
Verbind de pan[prep]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden.
- Selecteer Koken met water
- en stel de temperatuur in op 100°C.
- 4
1. Voeg de volgende ingrediënten toe en begin met koken[cook]Voeg de ingrediënten toe aan de pan en roer door. Laat 10 minuten zonder deksel op de pan op 94°C koken.
Water 1400 mm Spliterwten(geweekt) alle - 5
2. Voeg de volgende ingrediënten toe en laat de soep zachtjes koken[cook]Verlaag de temperatuur van de panbodem naar 85°C. Voeg de volgende ingrediënten toe en plaats de deksel op de pan. Laat de soep 30 minuten op 85°C zachtjes koken. Roer af en toe door. Gaar daarna de soep nog minimaal 30 minuten op 70°C. Roer af en toe door.
Varkensprocureur 200 g Gerookte spek 150 g Prei (in ringen gesneden) 150 g Knolselderij (in blokjes gesneden) 200 g Kruimige aardappel (in blokjes gesneden) 250 g - 6
3. Haal de varkensprocureur uit de pan[cook]Leg het vlees op een bord en zet apart.
- 7
4. Voeg de rookworst toe[cook]Voeg de rookworst toe aan de pan en roer door. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes garen op 60°C.
Rookworst(in plakjes) 1 - 8
5. Snijd de schouderkarbonades in blokjes en voeg eventueel extra water toe[cook]Snij terwijl de soep staat te koken de varkensprocureur in blokjes of stukjes van 1 cm en voeg weer toe aan de pan.
Voeg eventueel water toe zodat de soep de gewenste dikte krijgt.Varkensprocureur (in kleine blokjes) alles - 9
6. Serveer direct[cook]Schakel de kookzone uit, schep de soep in kommen en serveer warm met eventueel een paar lepels zure room, mosterd of croutons van roggebrood.
Croutons van roggebrood (optioneel) naar smaak Mosterd (optioneel) naar smaak Zure room(optioneel)
naar smaak - 10
Klaar met koken![cook]Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.
- 2