Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Sous-vide kardemompudding

1 uur 10 minuten - Totale tijd
- Keuken
- Menugang
4 - Aantal personen

De room voor deze gladde, romige pudding wordt op smaak gebracht met kardemom voor een weelderig, elegant dessert. Je kunt de pudding zo of met vers fruit eten, of als vulling voor cake en taart gebruiken.

Sous-vide kardemompudding

1 uur 10 minuten - Totale tijd
- Keuken
- Menugang
4 - Aantal personen
DOWN TO RECIPE

De room voor deze gladde, romige pudding wordt op smaak gebracht met kardemom voor een weelderig, elegant dessert. Je kunt de pudding zo of met vers fruit eten, of als vulling voor cake en taart gebruiken.

10 min Voorbereidingstijd 60 min Kooktijd 1 uur 10 minuten Totale tijd

Aantal personen

Ingrediënten

  • Water zoveel als nodig
  • Ongezoete slagroom 360 ml
  • Volle melk 360 ml
  • Bruine suiker 100 g
  • Eidooiers (M) 4
  • Maizena 4 el
  • Kardemom (gemalen) ½ tl
  • Keukenzout ¼ tl

Kookgerei

Kookgerei

  • Blender
  • Garde
  • Grote kom
  • Kookpan van 8 liter
  • Vacuümzak
Kookstappen

Kookstappen Voorbereiden Koken

Bevestig de slimme kernthermometer

Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.

Voeg het water toe aan de pan

Vul de pan tot de onderkant van de bevestigingsclip.

Waterzoveel als nodig

Meng de ingrediënten voor de pudding

Voeg terwijl het water op temperatuur komt onderstaande ingrediënten toe aan een kom en klop goed door elkaar.

Ongezoete slagroom360 ml
Volle melk360 ml
Bruine suiker100 gram
Eidooiers (M)4
Maizena4 el
Kardemom (gemalen)½ tl
Keukenzout¼ tl

1. Verbind de pan

Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Slow cooking of sous-vide en stel de temperatuur in op 79°C.

2. Zeef de pudding en schenk in een vacuümzak

Schenk het puddingmengsel door een fijnmazige zeef in een kom of maatbeker. Schenk het gezeefde puddingmengsel in een vacuümzak.

3. Vacumeer de zak

Leg de zak in de vacuümruimte en selecteer vacuümniveau 2 en seal-tijd 2.

4. Kook de kardemompudding

Zorg ervoor dat vacuümzak volledig is ondergedompeld en laat de pudding 1 uur koken.

5. Haal de pudding uit de pan

Leg de zak op een schone theedoek en dep goed droog.

6. Maak de kardemompudding af

Knip voorzichtig een hoekje van de zak af en schenk de pudding in een kom. Klop even door en schenk de pudding in schaaltjes, glazen of coupes naar keuze. Laat opstijven in de koelkast.

7. Serveer naar wens

Eet dit dessert met wat slagroom, vers rood fruit of geroosterde koekkruimels erover.

Klaar met koken!

Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!