Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Sous-vide aardappelpuree met knoflook

1 uur 50 minuten - Totale tijd
, - Keuken
, - Menugang
4 - Aantal personen

Dit recept voor fluweelzachte aardappelpuree is geschikt voor zowel een feestelijk diner als een huiselijke doordeweekse maaltijd en valt bij iedereen in de smaak.

Sous-vide aardappelpuree met knoflook

1 uur 50 minuten - Totale tijd
, - Keuken
, - Menugang
4 - Aantal personen
DOWN TO RECIPE

Dit recept voor fluweelzachte aardappelpuree is geschikt voor zowel een feestelijk diner als een huiselijke doordeweekse maaltijd en valt bij iedereen in de smaak.

20 min Voorbereidingstijd 90 min Kooktijd 1 uur 50 minuten Totale tijd

Aantal personen

Ingrediënten

Voor de aardappels

  • Vrij vastkokende aardappels (geschikt voor puree) 4
  • Knoflookteen (gepeld) 6
  • Ongezoete slagroom 180 ml
  • Ongezouten boter (in blokjes) 8 el
  • Witte peper (gemalen) ⅛ tl
  • Keukenzout 1 el
  • Nootmuskaat naar smaak

Voor het garen

  • Water zoveel als nodig

Kookgerei

Kookgerei

  • Dunschiller
  • Grote mengkom
  • Kookpan van 8 liter
  • Pureestamper of grote vork
  • Rubberen spatel
Kookstappen

Kookstappen Voorbereiden Koken

Bevestig de slimme kernthermometer

Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.

Voeg het water toe aan de pan

Vul de pan tot de onderkant van de bevestigingsclip.

1. Verbind de pan

Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Slow cooking of sous-vide en stel de temperatuur in op 90°C.

2. Bereid de aardappels voor

Schil de aardappels en snijd in kwarten terwijl het water op temperatuur komt. Snijd grotere aardappels eventueel in kleinere stukjes en zorg dat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Voeg toe aan een grote vacuümzak.

Vrij vastkokende aardappels(geschikt voor puree)4

3. Voeg de rest van de ingrediënten toe

Meng met de aardappels in de zak.

Knoflookteen (gepeld)6
Ongezoete slagroom180 ml
Ongezouten boter (in blokjes)8 el
Keukenzout1 el
Witte peper (gemalen)⅛ tl
Nootmuskaatnaar smaak

4. Vacumeer de zak

Leg de zak plat in de vacuümruimte en selecteer vacuümniveau 2 en seal-tijd 2.

5. Leg de zak in de pan en kook de aardappels

Zorg ervoor dat de zak de kernthermometer niet raakt. Laat de aardappels 1 uur en 20 minuten garen, totdat de aardappels zacht aanvoelen als je erop drukt.

6. Stamp de aardappels en breng op smaak

Schakel de kookzone uit, haal de zak uit het water, maak de zak open en voeg de inhoud toe aan een grote kom. Stamp tot een romige, gladde puree en breng verder op smaak.

 

Keukenzoutnaar smaak
Witte peper (gemalen)naar smaak

7. Serveer naar wens

Serveer met jus, kalkoen of verwerk dit recept in een shepherd's pie.

Klaar met koken!

Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!